Kofty z kaszy jaglanej

składniki:

200 g kaszy jaglanej

½ łyżeczki kurkumy (zawsze gotuję kaszę jaglaną z kurkumą)

0,5 litra bulionu warzywnego

50g mąki lub kaszki kukurydzianej(ja robiłam z kaszy)

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

200g sera twarogowego koziego lub fety

 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 jajko

2 ząbki czosnku

1 opakowanie jogurtu greckiego(ja dałam niepełne)

Olej do smażenia

Kaszka kukurydziana do obtaczania kulek

Kaszę  jaglaną gotujemy w bulionie warzywnym, dodajemy ½ łyżeczki kurkumy. Kaszę kukurydzianą mieszamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do jeszcze ciepłej kaszy jaglanej i dokładnie mieszamy, najlepiej ręką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ser mieszamy z jogurtem, szczypiorkiem, czosnkiem i natką, dodajemy jajko. Powstałą masę dodajemy do ostudzonej kaszy, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 min. Po upływie tego czasu z ciasta formujemy kulki o średnicy ok. 2 -3 cm. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie i nie chce się lepić, dodajemy więcej kaszki kukurydzianej. Gotowe kulki obtaczamy w mące lub kaszce kukurydzianej. Smażymy na głębokim oleju po 2 min z każdej strony. Odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. W wersji dietetycznej możemy je upiec na blaszce w temp. 200 st C do zarumienienia. Świetnie smakują z domowym sosem pomidorowym. Smacznego!

Buchty z powidłami

20 g świeżych drożdży

60 g brązowego cukru

450 g mąki (250g orkiszowej typ720 i 200g pszennej)

200 ml ciepłego mleka

80 stopionego masła

2 żółtka

Skórka otarta z 1 cytryny

 Szczypta soli

Nadzienie:

300 g powideł śliwkowych

50 g stopionego masła do posmarowania bułeczek

Cukier puder do posypania

 

Do miseczki wsypujemy pokruszone drożdże, mieszamy je z 100 ml ciepłego mleka i 1 łyżką cukru oraz 100g mąki. Mieszamy i odstawiamy na 10 min. Żółtka mieszamy ze stopionym masłem, resztą mleka i cukrem i skórką z cytryny i szczyptą soli. Dodajemy do rozczynu razem z pozostałą mąką. Zagniatamy ciasto i odstawiamy je na 1 godz. w ciepłym miejscu.  Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego wałek który kroimy  na kawałki. Każdy kawałek spłaszczamy i na środek kładziemy łyżeczkę powideł. Sklejamy jak pączki, układamy na wysmarowanej masłem blaszce i smarujemy z wierzchu roztopionym masłem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st C ok. 20 do 30 min. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

Rozgrzewająca herbatka

1 łyżka kwiatu lipy

1 łyżka suszonej macierzanki

2 łyżki miodu

Zioła zalewamy 0,5 litrem wrzątku i parzymy pod przykryciem 5 min. Słodzimy miodem.