Ciasto orzechowe capuccino

Składniki

Ciasto orzechowe:
1 tabliczka czekolady
200 g  orzechów włoskich
80 g margaryny
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka rumu
1 łyżeczka brandy

Biszkopt jasny:
3 jajka
3 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szkl mąki
0,5 szkl cukru


Krem:
 2 x 0,5 l śmietany kremówki
 2 x 0,4 l jogurtu naturalnego
 2 x 1 szkl. (200 ml) mocnego naparu kawowego
 2 x 6 łyżeczek żelatyny 
 2 x 6 łyżki cukru pudru (lub więcej, gdy lubimy bardziej słodkie

Dekoracja:
0,-0,25 l smietany kremówki (zależy od opaKowania)
1 śmietan - fix
3 łyżki cukru pudru
kawa mielona, drobno posiekane orzechy

Ciasto orzechowe:

Orzechy zmielić z czekoladą.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dodać żółtka,  margarynę (nie rozpuszczoną), alkohol, na koniec zmielone orzechy z czekoladą i proszek do pieczenia. Ciasto rozdzielić na dwie duże blachy, upiec dwa placki przez około 25 minut na termoobiegu, temp. 165 stopni. Można też upiec jeden placek i przekroić po wystygnięciu na dwa blaty.

W trakcie pieczenia ciast orzechowych przygotować biszkopt - białka upić na sztywną pianę z 3 łyżkami wody, powoli dodawać cukier, żółtka, makę, proszek do pieczenia. Upiec - 20 minut w temp 180 stopni.

Przygotować masę kawową - najlepiej dwukrotnie (dlatego składniki są podane razy dwa), gdyż bardzo szybko zastyga.

Żelatynę zalać mocnym naparem kawowym (moc zależy od indywidualnych upodobań). Postawić na minimalnym gazie, podgrzewać do czasu całkowitego rozpuszczenia żelatyny, pod żadnym pozorem nie dopuścić do zagotowania, bo żelatyna nie będzie gęstnieć.
Wystudzić - od czasu do czasu mieszając.
W między czasie ubić śmietanę z cukrem pudrem. Gdy będzie już gęsta powoli dodawać jogurt, dalej ubijając, na koniec powoli wlewać wystudzoną żelatynę (ale płynną, jak zacznie się ściągać w masie powstaną nam "kluski żelatynowe").

Masę wyłożyć na placek orzechowy, przykryć jasnym biszkoptem.
W międzyczasie w taki sam sposób przygotować drugą porcję masy, wyłożyć na jasny biszpot, przykryć ciastem orzechowym.

Dekoracja:
Ubić śmietanę z cukrem i śmietan- fixami. Posmarować górę ciasta. Posypać mieloną kawą i drobno posiekanymi orzechami.

SMACZNEGO!!!