Kotlet de volaille

• 4 piersi z kurczaka, bez koÅ›ci i skóry

• Olej do gÅ‚Ä™bokiego smażenia

• WykaÅ‚aczki

Masło ziołowe

• 60 g masÅ‚a

• 2 maÅ‚e zÄ…bki czosnku, drobno posiekane

• ½ Å‚yżki posiekanej natki pietruszki

• ½ Å‚yżki bardzo drobno posiekanego szczypiorku

• ¼ cytryny, drobno starta skórka i wyciÅ›niÄ™ty sok

• Sól, pieprz

Panierka

• MÄ…ka, okoÅ‚o 30 g

• BuÅ‚ka tarta, okoÅ‚o 90 g

• 1 roztrzepane jajko

Wykonanie

1. W miseczce wymieszać masło z czosnkiem, natką pietruszki, szczypiorkiem, skórką z cyrtyny i sokiem. Doprawić solą i pieprzem, podzielić na 4 części i uformować wałeczki. Zawinąć w folię i włozyć do lodówki. Im bardziej schłodzone tym lepiej.

2. Piersi z kurczaka włożyć pomiędzy przeźroczystą folię i roztłuc tłuczkiem na kotlety. Na każdej piersi ułozyć wałeczki z masłem i zwinąć roladki, dokładnie podwijając końce spiąć za pomocą wukałaczek.

3. Umieścić mąkę, jajko i bułkę tartą w oddzielnych talerzach. Roladki dokładnie obtoczyć w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej. Przykryć i wstawić do lodówki na godzinę.

4. Rozgrzać głęboki olej do temperatury 190 stopni i smażyć roladki, najlepiej w małych porcjach aby temperatura oleju nie obniżała się za bardzo. Piersi smażyć przez 8 – 10 minut lub do uzyskania złotej panierki. Wyjąć na ręcznik papierowy.