Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

Projekt koncepcyjny zakładu produkującego pieczywo

Studium: Stacjonarne

Kierunek: ochrona środowiska
Semestr: Szósty
Autorzy: Tomasz Ćwikliński, Rafał Kostkowski, Mateusz Kokoszewski

Bydgoszcz, 2013 r.

Spis treści

Wstęp 1

Aktualny stan przemysłu piekarskiego 1

Założenia ekonomiczne, ogólne cele 1

Projekt właściwy 2

Lokalizacja zakładu 2

Projekt procesu technologicznego i produkcyjnego 3

Schemat blokowy ideowy technologii produkcji chleba 3

Schemat technologiczny produkcji chleba 4

Proces produkcji pieczywa 4

Zagadnienia automatyzacji 8

Projektowanie magazynu 18

Teren zakładu i jego zagospodarowanie 18

Ochrona środowiska 19

Gospodarowanie energią 19

Zagospodarowanie odpadami 19

Zatrudnienie 19

Podsumowanie 20

Bibliografia 21