Ozorki w pomidorowej galarecie

Składniki na 6 porcji:

60 dag ozorków

25 dag włoszczyzny

liść laurowy

po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

sól lub Jarzynka WINIARY

3 szklanki soku pomidorowego

półtorej łyżki Żelatyny WINIARY

pieprz

sól

Ozorki dokładnie wyszoruj szczotką, wytnij gruczoły ślinowe i jeszcze raz umyj. Następnie zalej posolonym wrzątkiem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz i gotuj około godziny, pod koniec dodając oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę.

Miękkie już ozorki przełóż do zimnej wody, nieco ostudź, obierz ze skórki i pokrój w plastry.

Żelatynę rozpuść w gorącym soku pomidorowym, dopraw pieprzem i solą, po czym ostudź.

Na głęboki półmisek wylej trochę soku z żelatyną, a kiedy stężeje - ułóż na nim ozorki, zalej resztą soku i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Ozorki w galarecie podaje się z cytryną, octem lub ostrym sosem, np. tatarskim.