Sos z rokpola

Składniki na 3 porcje:

pół szklanki startego rokpola

lub innych serów pleśniowych

pół szklanki śmietany 12-proc.

pół szklanki drobno posiekanych łodyg selera naciowego

2 łyżki masła

pół kieliszka białego wytrawnego wina

żółtko

sól, pieprz

Żółtko starannie wymieszaj z winem. W rondelku utrzyj śmietanę z serem, solą i pieprzem. Rondelek ustaw na garnku z gotującą się wodą i ubijaj trzepaczką, stopniowo dodając masło i wlewając wino, aż sos zgęstnieje. Do sosu dodaj posiekane selery, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.

To znakomity sos do wszelkiego rodzaju makaronów i klusek, a także gotowanych na parze jarzyn i ryb. Świetny jest zarówno podawany na gorąco, jak i na zimno.