ęłęóBarszcz czerwony

Przygotuj: 0,5 litra kwasu buraczanego, 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty, ziele angielskie, pieprz czarny, listek laurowy, 10 dekagramów suszonych prawdziwków, 5 buraków czerwonych, ocet winny, cukier, sól.
Jak to zrobić? - Grzyby namoczyć, ugotować, odcedzić. Przygotować wywar z buraków, włoszczyzny i przypraw, przecedzić przez gęste sitko, połączyć z wywarem z grzybów, dodać kwas buraczany w proporcji 0,5 litra kwasu na 1,5 litra wywaru z grzybów i włoszczyzny, podgrzać na małym ogniu nie dopuszczając do wrzenia. Gorący barszcz przyprawić pieprzem, solą, cukrem i octem winnym. Surowe buraki obrać, utrzeć na grubej tarce, przełożyć do barszczu, pozostawić na 15 minut po czym przecedzić.
Barszcz podawać bardzo gorący z uszkami z grzybami.