MLEKO I JEGO PRZETWORY :
(odkwaszające)

PRZYKŁADY : główie sery twarogi mleko kefir ogurt

BIAŁKO :
produkt o wielostrawnej wartości odżywczej ze wzgledu na korzystny
sklad aminokwasowy , wartosc biologiczna i strawnosc
pełnowartościowe białko (ok 3 %) którego ilość w mletu odtłuszczonym
niemal nie ulega zmianie.
zawiera laktoglobuline (bialko uznawane za jedna z
przyczyn alergii pokarmowych)

TŁUSZCZ :
drobnoziarnista emulsja , (łatwiejsza strawność)
kwasy krótkołańcuchowe , nie obciązają wątroby .
NNKT - zmniejsza cholesterol , i zawiera malo cholesterolu,
zawiera kwasy egzogenne : linolenowy i arachaidowy
(niezbedne w zywieniu dzieci) - mleko kozie

WĘGLOWODANY :
LAKTOZA - po spozyciu i hdrolizie do cukrow prostych
(glukozy i galaktozy) jest wchlaniana . brak laktozy
wywoluje zaburzenia jelitowe. picie jogurtu lub kefiru
likwiduje nietolerancje laktozy.


WITAMINY :
A , D ,E , znacznie mniej K
B2 , znacznie mniej B1 ,B6 , B12 brak C

SKŁADNIKI MINERALNE :
wysoka zawartość najtańszego i najlepszego zrodla wapnia
,i magnezu wplywaja na prawidlowy rozwój kości komorek i miesni
magnez , potas , fosfor

mleko należy spożywać po przegotowaniu ,
ze wzgledu na bakterie ,
i niebywala chlonnosc niektórych substancji ,