Cukinia smażona z pieczarkami

Składniki na 4 porcje:

4 małe cukinie (długości 20 cm)

15-20 dag pieczarek

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki masła

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

Cukinie i pieczarki umyj, osusz i pokrój (cukinie ze skórką) w małą kostkę, pieczarki - na płatki.

Na patelni na rozgrzanym tłuszczu (po łyżce oliwy i masła) usmaż pieczarki na średnim ogniu. Gdy woda odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić, przełóż je na talerz, a na patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i, mieszając, zrumień cukinię. Dodaj do niej usmażone pieczarki, oprósz solą i pieprzem, smaż jeszcze 1-2 minuty i natychmiast podawaj.

Cukinia z pieczarkami to doskonały dodatek do mięs, świetnie zastępujący ziemniaki.