Barszczyk wigilijny

Składniki:

1 kg buraków, 2 marchewki, pietruszka, cebulka, 5 dag suszonych grzybów, pieprz mielony, sól, 3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, łyżeczka cukru, ząbek czosnku, paczka gotowych uszek z grzybami

Przygotowanie:

Już kilka dni wcześniej przygotuj kwas buraczany: około l kg buraków umyj i obierz, pokrój w plastry, przełóż do szklanego naczynia, zalej niewielką ilością przegotowanej wody, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni. Po czym zlej kwas buraczany do butelek. Umyte i obrane jarzyny ugotuj z kilkoma pokrajanymi w plasterki burakami z dodatkiem pieprzu, soli, ziela i listka laurowego. Osobno ugotuj wywar z grzybów, po czym połącz przecedzony wywar z jarzyn z 2 szklankami wywaru z grzybów i dodaj kwas buraczany w proporcji (3 szklanki wywaru, l szklanki kwasu buraczanego). Barszczyk dopraw łyżeczką cukru i utartym czosnkiem. Podawaj z ugotowanymi według przepisu na opakowaniu uszkami.