Zupa grzybowa

Włoszczyzna (bez kapusty), 5 dag suszonych grzybów, łyżka mąki, łyżka masła, pieprz, sól

Przygotować wywar z włoszczyzny, połączyć go z wywarem z uprzednio namoczonych grzybów (grzyby gotować związane w kawałku gazy, aby łatwo było je oddzielić od warzyw), dodać sól i trochę pieprzu. Wywar odcedzić, dodać pokrojone w paski grzyby i podprawić rumianą zasmażką z masła i mąki. Podawać z kluseczkami lanymi lub półfrancuskimi ugotowanymi w zupie. Grzybki można posiekać drobniej i dodać do ciasta na kluski (pod czas dosypywania mąki). Jeśli zamiast zasmażką podprawimy zupę grzybową śmietaną roztrzepaną z łyżką mąki, trzeba ugotować do niej w osobnym garnku łazanki lub makaron połamany na mniejsze kawałki.