INSTRUKCJA BHP

ZACHOWANIA HIGIENY OSOBISTEJ PRACOWNIKÓW W UBOJNI l MASARNI

UWAGI OGÓLNE

1. Wszyscy pracownicy zatrudnieni przy uboju zwierząt i obróbce winni spełniać określone wymagania
zdrowotne, aby nie stać się źródłem zakażeń mięsa, a w konsekwencji być przyczyną epidemii chorób zakaźnych i zatruć pokarmowych.

2. Warunkiem zatrudnienia pracowników w zakładach uboju zwierząt i przy obróbce mięsa jest dobry stan zdrowia potwierdzony badaniami lekarskimi i uzyskaniem książeczki zdrowia dla celów sanitarno- epidemiologicznych, dającej podstawę do podjęcia pracy.

PODSTAWOWE WYMAGANIA HIGIENICZNO-SANITARNE

1. Pracownicy zatrudnieni przy uboju i obróbce tusz obowiązani są przestrzegać zasad higieny osobistej, a w szczególności:

utrzymywać ciało, zwłaszcza ręce, twarz i włosy w czystości,

- nosić w czasie pracy zawsze czystą odzież ochronną, roboczą i środki ochrony osobistej,

- włosy szczelnie okrywać chustką lub płócienną czapką,

- w kieszeniach ubrania nosić wyłącznie czystą chusteczkę,

- zdejmować odzież ochronną przed udaniem się do WC,

- często i dokładnie myć ręce, a w szczególności:

- przed rozpoczęciem pracy,

- po każdorazowym opuszczeniu WC,

- po zakończeniu każdej tzw. brudnej czynności np. prace po uboju,

• przechowywać odzież ochronną tylko w szafkach szatni na odzież ochronną,

• odzież roboczą impregnowaną i środki ochrony indywidualnej po umyciu przechowywać w wydzielonym pomieszczeniu,

• palić tytoń tylko w miejscu wydzielonym i oznakowanym, jeżeli takiego miejsca nie wydzielono, obowiązuje całkowity zakaz palenia tytoniu,

• spożywać posiłek tylko w jadalni lub miejscu wyznaczonym,

• posiadać aktualne badania lekarskie potwierdzone w pracowniczej książeczce zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych.

2. Pracownik ma obowiązek zgłaszać się na kontrolne badania lekarskie przed upływem terminu określonego w książeczce zdrowia.

3. Pracownik ma obowiązek zgłaszać się do lekarza w każdym przypadku podejrzenia o chorobę stanowiącą przeciwwskazania do zatrudnienia, a zwłaszcza przy biegunkach, schorzeniach skóry, schorzeniach nosa i gardła oraz kontaktu z chorym zakaźnie.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

1. Zabrania się przystępowania do pracy z długimi, polakierowanymi paznokciami u rąk.

2. Zabrania się noszenia w czasie pracy biżuterii, ręcznych zegarków, broszek, szpilek i innych podobnych
przedmiotów.

3. Zabrania się palenia papierosów w hali produkcji.

4. Zabrania się spożywania posiłków w hali produkcji, na stanowisku pracy.

5. Nie wolno przystąpić do pracy w przypadku wystąpienia (zwłaszcza na rękach) owrzodzeń, wyprysków
skórnych itp. gdyż ropa jest siedliskiem milionów bakterii mogących wywołać ciężkie zatrucia pokarmowe np. gronkowcem.

UWAGI KOŃCOWE

1. Codziennie przed rozpoczęciem pracy kierownik zmiany obowiązany jest przeprowadzić kontrolę higieny pracowników polegającą na:

• sprawdzeniu czystości odzieży ochronnej,

• stwierdzeniu przydatności do pracy w produkcji tzn. kontrola braku skaleczeń, ropni itp.

2. Każdy pracownik zatrudniony w ubojni lub masarni zobowiązany jest do przestrzegania instrukcji warunków higieniczno-sanitarnych. W stosunku do osób nie przestrzegających niniejszej instrukcji będą stosowane kary przewidziane w Kodeksie Pracy.