Cała prawda o pieczywie

Cała prawda o pieczywie

Pieczywo jest podstawowym składnikiem codziennego menu w wielu domach. W kulturze pojawiał się od czasów pradawnych, przez starożytny Egipt aż do dziś. Wiele narodów ma swoje własne charakterystyczne rodzaje pieczywa, np. turecka pita, hinduski nan czy znana powszechnie francuska bagietka. Polska od wieków słynęła z dobrego chleba. Czy tak jest nadal? Niestety już nie.

Pieczywo jest podstawowym składnikiem codziennego menu w wielu domach /©123RF/PICSEL

Prawdziwy chleb - czy jeszcze istnieje? Tradycyjny chleb powinien składać się z mąki pełnoziarnistej (czym wyższy ma numer tym lepiej), wody i niewielkiego dodatku soli. Dlaczego więc sięgając po chleb w osiedlowym sklepie czy w supermarkecie na etykiecie mamy całą listę składników? Odpowiedź jest prosta: jeśli dodamy ulepszacz - bochenki będą się ładniej piekły, jeśli dodamy spulchniacz, będą ładniej wyglądały, jeśli dodamy mąkę sojową - będą cięższe (a więc droższe) itd.

Prawdziwy chleb znajdziemy w małych, tradycyjnych piekarniach, które niekiedy wykorzystują receptury z dawnych czasów. Produkty, które powstają w takich miejscach będą droższe (często są nawet wyrabiane ręcznie), ale będziemy je jeść przez tydzień i nie zmienią swojego smaku, nie spleśnieją. Musimy tylko zadbać o to, aby chleb się nie zsechł. Prawdziwy chleb nie pleśnieje, ale wysycha.

REKLAMA

Może warto także zadbać o to, aby prawdziwy chleb powstawał w naszym własnym domu? Pieczenie chleba w piekarniku wymaga jedynie trzech składników, zakwasu (który można wziąć od znajomych lub wykonać samodzielnie) i szczypty cierpliwości. Pamiętajmy jednak ? będziemy jeść własny chleb przez cały tydzień.

Czego więc się wystrzegać?

Nadmuchanego pieczywa - nawet jeśli jest ciemne (kolor jest zasługą barwnika).

Pieczywa cukierniczego i półcukierniczego. To dodatkowa porcja energii i mało wartości odżywczych.

Croissantów - są to prawdziwe bomby kaloryczne.

Można się spotkać z wieloma opiniami dotyczącymi chleba, przyjrzyjmy się im dokładnie.

Tylko ciemny chleb jest zdrowy

Ciemny chleb jest często barwiony. Ważne, aby chleb był z mąki z pełnego przemiału, a nie z białej mąki i barwnika

Biały chleb powoduje tycie

Ciemny chleb ma taką samą wartość energetyczną, jak biały. Problem polega jednak na tym, że po spożyciu białego pieczywa do krwi uwalnia się olbrzymia dawka insuliny, a dużo insuliny naraz sprzyja tyciu. Po ciemnym pieczywie uwalnianie insuliny jest zdecydowanie niższe.

Chleb, na którym jest pleśń można jeszcze jeść, ale trzeba ją wykroić

Chleb, na którego powierzchni pojawiła się pleśń nadaje się wyłącznie do wyrzucenia. Pleśń widoczna jest być może tylko w jednym miejscu, ale obecna jest w całym bochenku.

Ciepły chleb powoduje ból brzucha

W wyniku procesów technologicznych w ciepłym chlebie znajduje się jeszcze kwas octowy, który może podrażniać wrażliwy przewód pokarmowy. Jeśli jednak nie mamy żadnych objawów po spożyciu ciepłego chlebka możemy śmiało się nim delektować. Większość ludzi ma zdrowy przewód pokarmowy i nie odczuwa dyskomfortu po spożyciu ciepłego pieczywa.

Nie bójmy się więc chleba, ale wybierajmy ten prawdziwy!

Artykuł pochodzi z kategorii: Porady

Przejdź na początek artykułu

zdronet

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/porady/news-cala-prawda-o-pieczywie,nId,1487394#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Wyszukiwarka