Wołowina na słodko
Składniki na 6 porcji:
1 kg wołowiny (zrazowa, łopatka)
1/8 l śmietany
1 Sos pieczeniowy jasny WINIARY
2 łyżeczki cukru, sól
tłuszcz do smażenia
marynata:
1/8 l białego winnego octu
cebula
pęczek włoszczyzny
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
2 listki laurowe
6 ziaren jałowca
łyżeczka posiekanego rozmarynu
2 łyżki posiekanego tymianku
Na trzy dni przed przystąpieniem do duszenia wołowiny należy ją zamarynować w zaprawie, którą przygotowuje się w następujący sposób: obrane i umyte cebulę i włoszczyznę pokrój w kawałki, zalej 1/4 litra wody, dodaj ocet i przyprawy (owoce jałowca rozgnieć), całość ugotuj w ciągu 10 minut i odstaw do przestudzenia.
Z opłukanego mięsa powycinaj żyły i tłuszcz, włóż je do rękawa z folii, zalej marynatą, mocno obwiąż i wstaw na 2 dni do lodówki.
Trzeciego dnia, tuż przed duszeniem mięso posól, obsmaż, podlej przyrządzonym sosem pieczeniowym i 2 łyżkami marynaty, dodaj też warzywa i przyprawy z marynaty. W czasie duszenia podlewaj je marynatą i wodą.
Z cukru i łyżeczki wody zrób karmel i dodaj do przecedzonego sosu, zagotuj, połącz ze śmietaną i ewentualnie dosól do smaku.