Wieprzowina po peruwiańsku

Składniki:

75 dag chudej wieprzowiny bez kości (np. łopatka)

2-3 łyżki octu winnego

3-4 ząbki czosnku

półtorej łyżeczki zmielonego kminku

łyżka masła

pół szklanki soku z pomarańczy

2-3 łyżki soku z cytryny

skórka otarta z pomarańczy i cytryny

2-3 łyżki oleju

łyżka mąki ziemniaczanej

mielony pieprz

Jarzynka do mięs WINIARY

Posiekany czosnek, kminek i pieprz dokładnie utrzeć z octem winnym. Umyte i osuszone mięso pokrój w kostkę, ułóż w salaterce, zalej octem, przykryj, zostaw na noc w lodówce. Następnego dnia osącz na sicie (marynatę zachowaj!).

Na patelni rozgrzej olej i smaż 3-4 minut mięso na silnym ogniu, przełóż do rondla, dodaj masło, po czym wlej marynatę i szklankę gorącej wody. Dodaj Jarzynkę. Duś pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut. Pod koniec dodaj otartą skórkę i mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną sokiem z pomarańczy i cytryny, wymieszaj, podgrzewaj, aż sos zgęstnieje.

Podawaj z ryżem lub kluskami.