Śledzie po królewsku

Składniki na 6 porcji:

50 dag filetów śledziowych

2 duże cebule

cytryna

5 dag płatków migdałowych

5 dag rodzynek

1/4 szklanki białego wytrawnego wina

pół szklanki przegotowanej wody

po 1-2 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego

cukier, goździk

sól

Zagotuj wino z wodą, dodając sól, cukier, goździk, pieprz i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem kilka minut, po czym przecedź. Pokrojoną w paski cebulę umieść na sicie i przelej wrzątkiem. Natomiast cytrynę wyszoruj, sparz, pokrój w kostkę, usuwając pestki. Rodzynki umyj, zalej wrzątkiem i po chwili odsącz.

Umyte i osuszone filety śledziowe potnij na duże kawałki i poukładaj w słoiku warstwami, każdą przekładając cytryną, cebulą i rodzynkami. Teraz już zalej śledzie przygotowaną marynatą i pozostaw na 2-3 dni w lodówce.