śWOŁOWINA PO CYGAŃSKU

80 dag wołowiny bez kości, 2 szklanki wywaru z kości, 2 marchewki,

pietruszka, cebula, 8 dag boczku wędzonego, 5 dug męki, 5 dag smalcu, pół szklanki czerwonego wina, czosnek, liść laurowy, mała puszka koncentratu pomidorowego, pieprz, sól

Wołowinę umyć, oprószyć mąką i obsmażyć na smalcu. Następnie włożyć do wywaru połączonego z winem, dodać czosnek, liść laurowy, koncentrat pomidorowy. Warzywa zetrzeć na tarce, cebulę po kroić w drobną kostkę i wrzucić do wywaru. Gotować, aż wołowi na będzie miękka, wtedy wyjąć, zrobić sos: przecedzić wywar przez sitko, dodać boczek pokrojony w kostkę, sól, pieprz, zagotować (ewentualnie zagęścić sos zasmażką). Podawać z ziemniakami, smażonymi pieczarkami i warzywami.