Babka z ciasta parzonego
Sk艂adniki:
ciasto:
50 dag m膮ki
szklanka mleka
4 偶贸艂tka
jajo
7,5 dag dro偶d偶y
15 dag cukru
7,5 dag mas艂a
sk贸rka otarta z cytryny
Cukier wanilinowy WINIARY
10 dag rodzynek
lukier:
15 艂y偶ek cukru
1/4 szklanki wody
p贸艂 艂y偶eczki octu 6-proc.
sok i sk贸rka otarta z po艂owy cytryny
3/4 szklanki mleka zagotuj i wrz膮cym zalej szklank臋 m膮ki. Dro偶d偶e rozpu艣膰 w pozosta艂ym ciep艂ym mleku i odstaw do wyro艣ni臋cia. Wyro艣ni臋te dodaj do zaparzonego i wystudzonego ciasta, po czym wyrabiaj, dosypuj膮c pozosta艂膮 m膮k臋. Ciasto odstaw na 30 minut w ciep艂e miejsce.
呕贸艂tka i ca艂e jajo ubij na parze na jednolit膮 mas臋. Starannie wymieszaj j膮 z cukrem i zn贸w odstaw na 30 min. Nast臋pnie dodaj cukier wanilinowy, sk贸rk臋 z cytryny, stopione mas艂o i rodzynki. Ciasto wyrabiaj do momentu, a偶 b臋dzie odstawa艂o od r臋ki.
Przygotuj form臋 do pieczenia - wysmaruj j膮 t艂uszczem i posyp bu艂k膮 tart膮. Nast臋pnie wype艂nij j膮 do po艂owy wysoko艣ci ciastem. Wstaw do 艣rednio gor膮cego piekarnika i piecz oko艂o 40 minut.
Przygotuj lukier: z cukru, wody i octu ugotuj cukier zalej wod膮 i zagotuj. Nast臋pnie dodaj ocet, przykryj i gotuj na du偶ym ogniu. Po 2 minutach przeprowad藕 pr贸b臋: kropla syropu spuszczona z 艂y偶ki powinna pozostawi膰 za sob膮 "nitk臋".
Gor膮cy ulep przelej do miski i skrop zimn膮 wod膮. Ostud藕 do temperatury oko艂o 60掳C i wtedy ucieraj dop贸ty, dop贸ki nie zbieleje, dodaj na ko艅cu sok i sk贸rk臋 z cytryny. Upieczon膮 i ostudzon膮 babk臋 polej lukrem.