P r z e p i s y
Babka piaskowa – teściowej
Babka piaskowa
Babka orzechowa lub migdałowa
Bananowiec (od Aliny)
Biszkopt cygański
Ciasteczka
Ciasto kruche pod jablecznik – mieciutkie
Ciasto drożdżowe
Ciasto z masą budyniową
Jabłecznik mamy -
Jabłecznik lub placek ze śliwkami
Kluski na parze
Kiszone ogórki
Konserwowe ogórki +(ryba w zalewie octowej)
Kora makowa i kokosowa
Krem
Krem cytrynowy
Kruszonka z kokosu (pycha!)
Kruszonka tradycyjna
Langosz
Lukier
Murzynek
Naleśniki
Papryka marynowana (Aurela)
Pizza (od Eli)
Polewa kakaowa
Ryba po grecku
Tarta
|
1 |
Babka teściowej |
2 szkl. mąki 2 łyżeczki pr/pieczenia cukier waniliowy zapach, ew. mleko
|
|
|
2 |
Babka piaskowa |
2 szkl. krupczatki 25 dag margaryny 5 jaj, 1,5 szkl. cukru pudru 7 łyżek mleka ½ paczki pr/piecz., olejek\ |
Żółtka, cukier i tłuszcz rozetrzeć. Mąkę wymieszać z pr/piecz. Ubić pianę z białek. Do masy dodawać stopniowo mąkę, olejek, mleko i wszystko wymieszać. Piec w formie ze stożkiem 45 minut. Polukrować. |
|
3 |
Babka orzechowa lub migdałowa |
8 dag mąki pszennej 8 dag mąki kartoflanej 20 dag margaryny, 25 dag cukru, 10 dag migdałów lub orzechów, 5 dag rodzynek, 4 jaja, łyżeczka pr/piecz. |
Tłuszcz utrzeć z cukrem i jajami. Dodać mąkę, pr/piecz. I orzechy. Nadal ucierać dodawając rodzynki. Blachę natłuścić, oprószyć bulką tartą. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. |
|
4 |
Bananowiec |
1 kg dojrzałych bananów 1 k. masła, 2 galaretki cytrynowe, 1 paczka okrągłych biszkoptów, 1 galaretka z kiwi lub agrestowa, 1 łyżka kakao ½ kg cukru pudru |
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać pokrojone w drobne kawałki banany. Zmiksować wszystko. Dodać 2 galaretki (letnie) cytrynowe rozrobione w 2 szklankach wody. Podzielić masę na 2 równe części. Do jednej dodać kakao. Zalać biszkopty, po ostudzeniu wylać II-gą połowę masy. Na koniec zalać galaretkę zieloną. |
|
5 |
Biszkopt cygański |
5 jaj, 1 szkl. cukru, 1,5 szk. mąki lub: na każde jajko 3 łyżki mąki i tyle samo cukru |
|
|
6 |
Ciasteczka |
¼ k. margaryny, ¼ k. masła 2 zoltka, 5 łyżek cukru 2 szk. mąki, 2 łyżeczki pr./piecz., 5 łyżek mleka |
Ciasto kruche pod jabłecznik – mięciuteńkie 1,5 szkl. mąki, 10 dag margaryny, 1 jajko, ½ szkl. cukru, Łyżka mleka proszek do pieczenia
|
|
7 |
Ciasto kruche pod jabłecznik – mięciuteńkie |
1,5 szkl. mąki 10 dag margaryny 1 jajko, ½ szkl. cukru Łyżka mleka proszek do pieczenia
|
|
|
8 |
Ciasto drożdżowe (przepis z książki od Małgosi z Soli) |
1 kg mąki 10 dag drożdży 2 szkl. mąki ¾ k margaryny 8 łyżek cukru cukier waniliowy 8 żółtek rodzynki ½ łyżeczki soli |
Mleko zagotować z cukrem. Gdy wystygnie pokruszyć drożdże, czekać by wyrosło. Do mąki wbić żółtka, cukier waniliowy i sól. Dodać rodzynki i drożdże z mlekiem. Margarynę podgrzać w osobnym naczyniu. Połączone składniki (bez tłuszczu) ugniatać dopóki ciasto nie będzie odchodzić od ręki. Na koniec wlać tłuszcz i wyrabiać do całkowitego połączenia składników. Odstawić do wyrośnięcia.
Gdy
ciasto podwoi objętość, zrobić z niego np. podłużne
wałeczki, wyłożyć na blachę do wyrośnięcia, a gdy ciasto
urośnie (pełna blacha), posmarować rozbitym jajkiem Z tego samego ciasta można piec makowiec, bułeczki z serem. Wtedy wałeczki muszą być cieńsze, zwinąć je w kółko i na środek położyć serek, lub je pokroić na 4 części i do każdej nałożyć marmolady lub sera – zwinąć jak rogalik i upiec. |
|
9 |
Ciasto z masą budyniową |
6 jajek, 6 pł. łyżek cukru pr/ piecz., cukier waniliowy 1 puszka brzoskwiń 3 budynie śmietankowe 1 galaretka |
Upieczony biszkopt można (ale nie trzeba) posmarować cienko dżemem i ułożyć drobno pokrojone brzoskwinie z puszki. Do soku z brzoskwini dolać wody, żeby w sumie było 1,1 litra. 3 budynie białe (waniliowe lub śmietank.) ugotować na wodzie z sokiem brzoskwiniowym, dodając 7-8 łyżek cukru. Odstawić na 3 godziny. Zalać jedną lub dwiema galaretkami. Wstawić do lodówki. |
|
10 |
Jabłecznik mamy |
6 jaj, 1,5 szkl. cukru cukier wan. ¾ k. margar., 1,5 szl. mąki, 6 łyżek mąki kartoflanej, 2 łyżeczki pr/piecz. Cynamon
|
Ubić
jaja z cukrem, wlać rozpuszczony, wystudzony tłuszcz. Ucierając
dodawać mąkę |
|
11 |
Jabłecznik lub placek ze śliwkami LATWE! |
30 dag maki, kilka jabłek lub śliwek, 25 dag margaryna 30 dag cukru, 4 jaja 1 łyżeczka pr/piecz.
|
Tłuszcz utrzeć z żółtkami, cukrem i maką oraz pr/piecz. Na końcu wlac ubitą z białek pianę. Ciasto wylać na formę, poukładać owoce i piec w średnio nagrzanym piekarniku. |
|
12 |
Kluski na parze |
1 kg mąki, ok. ½ l oleju 10 dag drożdży, 2 jaja, 3 żółtka 4 łyżki cukru, sól, 14 dag masła |
|
|
13 |
Kiszone ogórki |
Ogórki, sól, koper, czosnek chrzan |
Na każdy 1 litr wody 1 czubata łyżka soli, na zimę 2 płaskie łyżki soli, dodać dużo czosnku, kopru i chrzanu.
|
|
14 |
Konserwowe ogórki Śledzie w zalewie octowej zalewa jak obok |
1 butelka octu, 5 butelek wody ¾ szkl. cukru 3 łyżki soli może być cebula
|
Wszystko zagotować! Przyprawy : gorczyca, 5 angielskiego ziela, 1 liść laurowy, czosnek, chrzan, plasterek cebuli, koper, marchew |
|
15 |
Kora
makowa |
25 dag maku lub kokosu 5 białek
|
Na 1 białko 5 dag maku, na każde białko 2-3 łyżki cukru. Ubijać białka na sztywną pianę, dodawać cukier, na koniec wsypać mak lub kokos i delikatnie wymieszać. Piec na blaszce wyłożonej pergaminem. Można dosypać szczyptę mąki i proszku do pieczenia.
|
|
16 |
Krem |
1 kostka masła, 2-3 jaja 4 łyżki cukru lu 2 łyżki cukru na każde jajko |
Jaja z cukrem ubić na sztywną pianę. Można dodać cukier waniliowy. Powoli dolewać do miękkiego masła. Dodać wybrany olejek zapachowy. |
|
17 |
Krem cytrynowy |
6 żółtek, 15 dag cukru 1 cytryna, ¼ l. mleka łyżeczka mąki |
Sparzyć cytrynę. Zagotować mleko z mąką, ubić żółtka z cukrem, usttawić garnek z żółtkami na słabym ogniu i stale mieszając wlewać powoli mleko. Trzymać na ogniu mieszając, dopóki krem nieci zgęstnieje. Zdjąć z ognia, mieszając od czasu do czasu, a gdy wystygnie – dodać sok i startą skórkę z cytryny, dobrze wymieszać, wyłożyć do salaterek i przybrać skórką pomarańczową. |
|
18 |
Kruszonka z kokosu |
ok. ½ kostki masła 20 dag kokosu ½ szkl. cukru |
Wszystkie składniki połączyć razem. |
|
19 |
Kruszonka (placek z kruszonką) |
szk. Mąki, m jajek 2 szkl. Cukru, 20 dag margaryny, cukier waniliowy płaska łyżeczka pr/piecz. 3 łyżki śmietany, 5 jabłek 2 torebki budyniu, 2 szkl. mleka
|
Żółtka posiekać z mąką, pr/piecz., margaryną i połową cukru, cukrem waniliowym i śmietaną, zagnieść ciasto, oddzielić 1/5 na kruszonkę, włożyć do lodówki. Z reszty rozwałkować placek i wyłożyć nim blachę. Owoce pokroić, ułożyć na cieście. Resztę cukru ubić z białkami, połączyć z ugotowanym budyniem, wylać na owoce. Posypać kruszonką z odłożonego do zamrażalnika ciasta. Piec ok. 50 minut w temperaturze 200 stopni C.
|
|
20 |
LANGOSZ (bardzo szybki łatwy przepis) |
mąka pszenna typ 1850 250 g, woda 120 ml, 1 jajo, drożdże 25 g, sól 2 szczypty, olej 1/2 szklanki, fruktoza 1 łyżeczka, ser żółty 50g, czosnek 4 ząbki
|
Do
miski wrzucamy drożdże, wsypujemy fruktozę i dajemy chwilę aby
drożdże zaczęły "pracować". Zalewamy wodą (około
100ml) i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dosypujemy mąki,
wbijamy jajko i mieszamy. Pozostawiamy na 5-10 min pod przykryciem
do wyrośnięcia drożdży. Na
placka kłade podsmażoną pierś z kurczaka (smażona w
przyprawie Gyros) |
|
21 |
Lukier |
cukier puder woda gorąca przegotowana |
Wsypać do garnuszka dużą ilość cukru pudru, wlać odrobinę gorącej wody (najlepiej po ½ łyżki stołowej) i wymieszać do uzyskania jednolitej, gęstej masy lukrowej. Lukrować ciasteczka. W miarę potrzeby uzupełniać wodą i dosypywać cukier puder. NIE WOLNO GOTOWAĆ. Można wg smaku dodać olejek zapachowy, kakao.
|
|
22 |
Murzynek |
1 kostka margaryna 1,5 szkl. cukru, 0,5 szkl. wody 4 łyżki kakao, 2 szkl. mąki 4 jaja, proszek do piecz. cukier waniliowy, rodzynki |
Zagotować wodę, margarynę, cukier, cukier waniliowy i kakao. Wystudzić. Odlać ½ szklanki masy. Dodać mąkę, jaja, proszek do pieczenia i rodzynki. Wszystko razem wymieszać. Piec około 30-40minut. Polać odlaną do szklanki masą. |
|
23 |
Naleśniki |
1,5 szkl. mleka 1,5 szkl. wody 1 jajko pr/piecz. szczypta soli
|
|
|
24 |
Papryka marynowana (Aurela) |
4 szl. wody, ¾ szkl. octu 5 łyżek cukru ½ łyżki soli |
Zalewę gotować 3 minuty. Do każdego słoika włożyć gorczycę, ziele ang., liść laurowy i wlać po 1 łyżce oleju. Zalać zalewą. Pasteryzować. |
|
25 |
Pizza (od Eli) |
½ kg mąki, 1 jajko 3 dag drożdży (lub 1 torebka suszonych Oetkera) ½ szkl. Mleka, ½ łyżeczki soli 1 łyżka oleju |
Drożdże rozpuścić, najlepiej w letnim mleku. Resztę składników zagnieść, dodać drożdże i upiec.
Farsz: cebula, grzyby, oregano, przecier – wszystko wymieszać i wyłożyć na górę pizzy. |
|
26 |
Polewa kakaowa |
¼ k. masła, 4 łyżki cukru 2 łyżki kakao, 2 łyżki wody |
|
|
27 |
Ryba po grecku |
Filet z ryby, 1 pietruszka 2 śr. marchewki mały kawalek selera (niekoniecznie) 2 śr. cebulki biała część pora 1/5 szkl. oleju 1/5 szkl. wody przecier pomidor. |
Jarzyny zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i por pokroic (niezbyt drobno). Zalać wodą i olejem. Dusić na małym ogniu około 10 minut, uważać, żeby nie rozgotować jarzyn. Dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ja lubie jak te jarzyny maja troche bardziej gesta konsystencje, wiec jak już sa juz gotowe, to zalewam je maka. Około 1 plaska lyzka maki, rozprowadzam w ok. ½ szklanki cieplej wody i to wlewam na te jarzyny, mieszam, by maka się zagotowala
Rybę usmażoną na oleju ( panierowac w mace, jajku i bulce tartej), wyłożyć na półmisek i obłożyć szczelnie farszem z jarzyn. Zarcie zdrowe, bo ryba, jarzyny, lekkostrawne, a rybka fajna wilgotna, bo pod jarzynami. Nie wylewać wody z farszu, ryba ja wypije, wsuaknie jej nadmiar w panierke. |
|
28 |
Tarta |
30 dag mąki, 18 dag masłą, 1 łyzka oliwy 2 łyżki LODOWATEJ wody
|
Wyrobić ciasto z podanych składników. Farsz: por, boczek, 3-4 łyżki oliwy 10 dag sera, 1,5 szkl. śmietany 2 jaja, gałka muszkatałowa |