Dorsz po śródziemnomorsku

Składniki na 4 porcje:

4 filety z dorsza (około 70 dag)

po 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku lub bazylii

4 łyżki białego wytrawnego wina

łyżka łagodnej musztardy

8 plastrów chudego boczku

3 łyżki oleju

sok z cytryny

sól

pieprz

Zieleninę rozetrzyj, skrop winem i powoli dolej - po kropli - dwie łyżki oleju. Wymieszaj z musztardą, dopraw do smaku solą.

Filety umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, a następnie posyp solą i pieprzem. Rozsmaruj na każdym ziołową masę i przykryj dwoma plastrami boczku. Zwiń i zepnij wykałaczką. Ułóż na odpowiednio przyciętych kawałkach folii aluminiowej natłuszczonych resztą oleju. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 270°C na 20 minut, przewracając w połowie pieczenia.

Danie to można bardzo szybko przyrządzić dla niespodziewanych gości.