Tołpyga ze szpinakiem

Składniki:

80 dag filetów z tołpygi

30 dag szpinaku

2-3 łyżki masła

łyżka mąki

szklanka śmietanki

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

łyżka soku z cytryny4 łyżki utartego żółtego sera

sól, pieprz

Umyte i osuszone filety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, przykryj i wstaw do lodówki na 1-2 godzin.

Opłukany szpinak wrzuć na 2-3 minuty na osolony wrzątek, po czym osącz na sicie. W rondlu stop 2 łyżki masła, wsyp mąkę, zrób białą zasmażkę, rozprowadź ją 3-4 łyżkami zimnej, ale przegotowanej wody, dodaj sól, pieprz, pieprz cayenne i gałkę muszkatołową.

Na koniec wlej śmietankę, wymieszaj i podgrzej do chwili zgęstnienia sosu. Żaroodporny półmisek wysmaruj masłem, ułóż na nim pokrojoną na porcje rybę, przykryj ją szpinakiem, zalej sosem, posyp utartym serem i na 25-30 minut wstaw do nagrzanego piekarnika.