Ryż zapiekany z jabłkami

Składniki na 4 porcje:

20 dag ryżu

3 białka

3,5 dag masła

50 dag jabłek

2 łyżki soku z cytryny

2,5 dag rodzynek

1 l mleka

3/4 szklanki wody

17 dag cukru

szczypta soli

Jabłka obierz, podziel na ćwiartki, po wyjęciu pestek pokrój w kostkę. Duś około 8 minut z dodatkiem wody, 3 dag cukru i soku z cytryny. Następnie umyj rodzynki i dodaj je do jabłek. Wszystko przez chwilę podgotuj, po czym starannie odcedź.

Mleko zagotuj, dodając 5 dag cukru, 3 dag masła i szczyptę soli. Ryż umyj pod bieżącą wodą, dodaj do wrzącego mleka. Gotuj na małym ogniu około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Gdy będzie miękki - ale nie rozgotowany - zdejmij z ognia i wystudź. Wymieszaj z jabłkami i rodzynkami.

Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Uformuj na nim babkę z ryżu i jabłek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając resztę cukru. Pokryj nią babkę.

Teraz wstaw do nagrzanego do 250°C piekarnika i zapiekaj 3-5 minut na złoty kolor. Podawaj na ciepło lub na zimno, polaną np. sosem z mrożonych truskawek, zmiksowanych z odcedzoną z jabłek wodą.