Pieczona gęś
Składniki:
mięso młodej gęsi
4 ząbki czosnku
50 dag winnych jabłek
25 dag suszonych śliwek (bez pestek)
pół szklanki śmietany
łyżka mąki
pieprz
sól
Dobrze oczyszczoną i umytą gęś natrzyj ze wszystkich stron (także od wewnątrz) czosnkiem roztartym z solą i pieprzem.
Śliwki namocz, osącz, pokrój w paski. Jabłka obierz, pokrój w nieduże kliniki, wymieszaj ze śliwkami. Nafaszeruj gęś owocami, zaszyj, włóż do brytfanny, polej połową szklanki wody, przykryj i piecz około 3 godziny od czasu do czasu podlewaj sosem z dna naczynia.
Gdy gęś się upiecze, łyżką zbierz tłuszcz z powierzchni sosu, a samą gęś polej kilkoma łyżkami zimnej wody. Odkrytą brytfannę wstaw do piekarnika jeszcze na 15 minut. Gdy skórka zrumieni się i będzie chrupiąca, gęś wyjmij, pokrój na porcje, ułóż na rozgrzanym półmisku.
Do sosu wlej śmietanę starannie wymieszaną z mąką, zagotuj, przypraw do smaku i polej nią gęś. Podawaj z surówką z czerwonej kapusty.