śRYŻ PO SYCYLUSKU

Szklanka ryżu, 25 dag pieczarek, 2jaja, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki natki pietruszki, olej, tafla butka, pieprz, sól

Do trzech szklanek wrzącej wody wsypać ryż i gotować około 10 mm, po czym odstawić, aby „do szedł”. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć na jasnozłoto drobno posiekaną cebulę, dodać umyte oraz pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć około 15 min. Ostudzony ryż zmieszać z pieczarkami, żółtkami jaj, drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki i przyprawić pieprzem oraz solą. Z tak przygotowanego farszu uformować kulki. Obtoczyć je najpierw w tartej bułce, potem w pianie z białek i ponownie w bułce. Wkładać po kilka do dużej ilości rozgrzanego tłuszczu i usmażyć na złotobrązowy kolor. Osączyć na pergaminie. Po usmażeniu wszystkich kulek tłuszcz lekko przestudzić, usmażyć w nim pokrojoną w talarki cebulę i przełożyć nią ryżowe klopsiki.