Jagnię w warzywach

Składniki na 4 porcje:

1 kg jagnięciny

szklanka Rosołu warzywnego WINIARY

3 pomidory

10 małych cebulek

cytryna

pęczek mięty

liść laurowy

gałązka tymianku

4 łyżki oleju

2 łyżki masła

łyżka mąki

sól

pieprz

Mięso umyj, osącz i pokrój na dość duże kawałki. Połowę oleju i masła rozgrzej w rondlu, wrzuć mięso i zrumień je na złoty kolor.

Cebulki obierz, całe podsmaż na patelni z resztą oleju i masła. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Warzywa wrzuć do podrumienionego mięsa, oprósz mąką, dodaj sól, pieprz. Chwilę smaż. Zalej gorącym rosołem, dodaj zioła. Przykryj i duś na małym ogniu przez półtorej godziny.

Cytrynę umyj, przekrój na pół. Z jednej połówki wyciśnij sok i dodaj go do mięsa. Drugą obierz, pokrój na małe kawałeczki i połącz z prawie gotową potrawą, nie dopuszczając do zagotowania.

Jagnięcinę podawaj przybraną świeżymi listkami mięty - intensywny zapach ziół zabija specyficzną woń mięsa.