Kurczak po francusku

Składniki na 4 porcje:

kurczak (około 1,3 kg)

3 łyżki masła

4 mięsiste pomidory

pół szklanki białego wytrawnego wina

3-4 łyżki gęstej śmietany

łyżka octu winnego

łyżka mąki

sól

pieprz

szczypta cukru i suszonego tymianku

Z kurczaka wyluzuj kości, mięso zaś natrzyj solą i pieprzem, i zostaw na pół godziny. Pokrój je na 12-16 kawałków i obtocz w mące.

W rondlu stop masło, obsmaż kawałki kurczaka, lekko skrop wodą i duś pod przykryciem kilka minut. Następnie wlej wino i ocet, wymieszaj, po czym duś razem około 15 minut.

Pomidory sparz wrzątkiem i po zdjęciu skórki przekrój na pół, usuń z nich pestki, a miąższ drobno pokrój. Wrzuć go do małego rondelka i duś pod przykryciem kilka minut z dodatkiem cukru i tymianku. Uduszone pomidory przełóż do rondla z kurczakiem. Starannie mieszając, duś razem około 10 minut. Pod koniec wlej śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem.