Zupa migdałowa

Pół kilograma słodkich migdałów sparz, obierz ze skórki, dodaj jeszcze parę gorzkich i ubij w moździerzu. Co pewien czas dolewaj wody, aby nie wytworzył się olej. Tak utworzoną masę rozprowadź świeżym mlekiem, zagotuj i przetrzyj przez sito. Dodaj cukier, wrzuć kawałek cynamonu.

Następnie ugotuj na półmiękko 1/4 litra ryżu, zalej go śmietanką, posłódź, gotuj pod przykryciem. Następnie wsyp do zupy, dodaj wymyte rodzynki (można też dodać kilka całych sparzonych migdałów). Przed podaniem zupę podgrzej, dopraw do smaku cukrem i odrobiną soli.