Kwas chlebowy

Składniki:

4 l wody

25 dag czerstwego chleba żytniego

sok z cytryny

5 g drożdży

szklanka cukru

Na początku zalej wrzątkiem pokruszony w garnku chleb, po czym przykryj garnek i odstaw go na 5 godzin w chłodne miejsce.

Drożdże dokładnie rozetrzyj z łyżeczką cukru, zalej niewielką ilością wrzątku i wymieszaj.

Następnie płyn powstały w garnku z chlebem przecedź, dodaj do niego pozostały cukier, sok z cytryny, drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 24 godziny w ciepłe miejsce.

Po 24 godzinach rozlej kwas do butelek i odstaw w chłodne miejsce na 3 dni.