RUMOWY KURCZAK PO SURINAMSKU (z ryżem w pomarańczach)

4 piersi kurczaka

2 woreczki ryżu, najlepiej Uncle BerTs sos Uncle BerTs

słodko-kwaśny ananasowy

4 duże pomarańcze

cytryna

duża łyżka miodu

paczuszka rodzynek

rum (szklaneczka)

pieprz kajeński

sól

ostra papryka

majeranek do dekoracji listek mięty lub kolendry

W połowie szklaneczki rumu moczymy rodzynki, a resztę rumu wlewamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy łyżkę miodu i wyciskamy sok z cytryny, dokładnie mieszamy i czekamy aż wystygnie. W tym czasie kroimy kurczaka na małe kawałki, kiedy marynata wystygnie maczamy kurczaka w niej i obsypujemy pieprzem kajeńskim, odrobiną soli, ostrą papryką i majerankiem, wstawiamy do lodówki - najlepiej zrobić to dzień wcześniej, ale w ostateczności wystarczą 2 godziny wcześniej. Pomarańcze kroimy na pół, wyciągamy miąższ tak, by powstały z nich miseczki, gotujemy ryż, a w oddzielnym garnuszku wlewamy sos Uncle Ben's, dodajemy surowe kawałki kurczaka, gotujemy 5 min, dodajemy ryż i namoczone wcześniej rodzynki z rumem, mieszamy wszystko i gotujemy kolejne 2 minuty. Gotowym farszem wypełniamy połówki pomarańczy. Wstawiamy to do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 5 min, aby wydobył się aromat pomarańczy. Zamiast kurczaka można użyć indyka, przy zapiekaniu można posypać na wierzchu żółtym serem i zapiec oczywiście. Kaloryczność: niewielka Na jedną osobę dwie połóweczki pomarańczy, możemy przystroić listkami kolendry lub mięty.