Sos warzywny

Składniki na 5 porcji:

duża cebula

pietruszka

2 marchewki

kawałek selera

1 kg pomidorów

pół szklanki oliwy

pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

musztarda

ziele angielskie

cynamon, cukier

sól, pieprz

Cebulę obierz, drobno pokrój i zeszklij w rondlu na oliwie. Obrane i umyte warzywa zetrzyj na tarce o dużych otworach, a następnie dodaj do cebuli. Składniki podlej niewielką ilością wody i duś do miękkości.

Pomidory umyj, pokrój w ósemki, wraz z przyprawami dodaj do jarzyn i gotuj, aż będą miękkie. Wtedy przetrzyj przez sito i wlej wino wymieszane z musztardą. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Wystudź.

Podawaj do ryb i mięs pieczonych na ruszcie.