Cukinia nadziewana kuskusem

Składniki:

2 młode cukinie

szklanka kuskusu

4 pomidory

pół szklanki białego wina

2 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

kilka świeżych gałązek bazylii

zioła prowansalskie

sól

Kuskus zalej osoloną wrzącą wodą tak, aby sięgała 2 cm ponad jego powierzchnię, przykryj i odstaw, żeby napęczniał.

Pomidory umyj, sparz je i zdejmij skórkę, a miąższ rozdrobnij. Wymieszaj go z kuskusem, po czym dopraw posiekanymi listkami bazylii, ziołami prowansalskimi i solą.

Cukinie przekrój wzdłuż na pół, wyjmij z każdej połówki nasiona i trochę miąższu tak, aby powstały "łódeczki". Posól je w środku i wypełnij nadzieniem.

Do żaroodpornego naczynia wlej olej i włóż cukinie, a następnie wstaw do piekarnika. W czasie pieczenia podlewaj od czasu do czasu winem. Gdy będą miękkie, sos dopraw rozdrobnionym czosnkiem.

Podawaj na ciepło.