KACZKA PO STAROPOLSKU

1. kaczka

2. jajka

1 % szkl kaszy gryczanej 15 dkg wątróbki ¹/₂1 bulionu

1. cebula

2. łyżki margaryny

1. łyżka masła

2. łyżki natki pietruszki
   Sól, pieprz, majeranek

Kaczkę umyć, wykroić z niej kości. Tuszkę natrzeć solą i majerankiem. Kasze ugotować w bulionie. Cebulkę posiekać i usmażyć na margarynie. Wątróbkę podsmażyć a potem zmielić. Białka ubić na pianę. Żółtka wymieszać z kaszą masłem, wątróbką, podsmażoną cebulą, natka pietruszki i ubita pianą. Wymieszać. Kaczkę napełnić farszem i zaszyć. Piec około 90 min w tem 170 st, polewając sosem z pieczeni.