RACUSZKI Z JABŁKAMI

25 dag mąki, 2 jaja, 2 dag drożdży, łyżeczka cukru, półtorej szklanki mleka, łyżeczka masła, 4 średniej wielkości jabłka, olej, sól, cukier puder, cukier waniliowy.

Drożdże rozet z cukrem i rozprowadzić letnim mlekiem. Odstawić w ciepłe miejsce, by „ruszyły”. Następnie wlać je do mąki, dodać jaja, stopione masło i sól. Wyrobić pulchne ciasto i zostawić w cieple, aby podrosło. Gdy podwoi swoją objętość, dodać jabłka starte na tarce o grubych oczkach i wymieszać. Smażyć na patelni, nabierając ciasto moczoną w ciepłej wodzie łyżką i formując okrągłe racuszki. Obsmażyć na rumiano z obu stron. Racuszki układać na półmisku, posypywać przez sito cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.