Muślinowa zupa rybna

Składniki na 4 porcje:

600 g filetów z dorsza

mintaja lub innej ryby morskiej

2 czerwone papryki

3 łodygi selera naciowego

mały pęczek dymki

łyżka oleju

sól

pieprz (mielony i ziarnisty)

tymianek

sok z cytryny

Na początku umyj rybę, osusz ją, skrop sokiem z cytryny, natrzyj tymiankiem i wstaw na 15 minut do lodówki.

Następnie umyj paprykę, po usunięciu gniazd nasiennych, pokrój ją w kostkę. Dymkę umyj, pokrój w kawałki. Seler oskrob, umyj, drobno pokrój.

Na rozgrzanym oleju podsmaż paprykę, dymkę i seler. Warzywa zalej 4 szklankami wrzącej wody, potem dodaj 3 ziarna pieprzu, sól do smaku. Gotuj 15 minut.

Do gorącego wywaru włóż rybę. Całość zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Rybę wyjmij z zupy, pokrój w kawałki i ponownie włóż do zupy. Zupę mocno podgrzej, jeśli trzeba dopraw do smaku solą i mielonym pieprzem i rozlej na talerze.