Rosół królewski

Składniki na 6 porcji:

50 dag wołowiny

1/4 kury

15 dag cielęciny

5 dag wątróbki cielęcej

2 marchewki

por

pietruszka

pół selera

cebula

3 pieczarki

łyżka masła

białko

sól

pieprz

Przyprawa do zup, sosów, sałatek WINIARY do smaku

Mięso opłucz, kurę i cielęcinę sparz wrzątkiem. Mięsa zalej 2 l zimnej wody i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Na koniec zbierz szumowiny i osól wywar.

Cebulę wraz z innymi warzywami obierz i pokrój w kostkę. Wątróbkę oczyść i również pokrój w kostkę. Warzywa, cebulę i wątróbki zrumień na maśle, następnie dodaj do rosołu. Teraz dopraw do smaku pieprzem oraz przyprawą do zup, sosów, sałatek i gotuj 30 minut.

Rosół przecedź, wlej białko i gotuj jeszcze 5 minut. Następnie przecedź go przez płótno.

Podawaj z kluskami i mięsem pokrojonym w dużą kostkę.