Pączki popularne

Składniki:

40 dag mąki

po 10 dag cukru i masła

6 żółtek

pół szklanki mleka

4 dag drożdży

skórka otarta z połowy cytryny

kieliszek rumu15 dag konfitury z wiśni

litr oleju do smażenia

lukier:

szklanka cukru

pół szklanki wody

sok z połowy cytryny

Drożdże rozpuść w letnim mleku, wymieszaj z połową mąki i odstaw do wyrośnięcia. Żółtka utrzyj z cukrem i skórką z cytryny na kogel-mogel. Resztę mąki wsyp do miski, dodaj przygotowany rozczyn, kogel-mogel, rum i roztopione masło.

Wszystkie składniki połącz i starannie wyrób ciasto, po czym odstaw je w ciepłe miejsce. Gdy już wyrośnie, formuj z niego kulki, w środek wkładaj łyżeczkę konfitury. Odstaw do wyrośnięcia na pergaminie wysypanym mąką.

Wyrośnięte pączki smaż w gorącym oleju tak jak pączki domowe. Wyjmuj na bibułkę, aby obciekły z tłuszczu. Jeszcze ciepłe zanurzaj jedną stroną w lukrze.

Przygotuj lukier: cukier i wodę zagotuj, a następnie utrzyj do białości, dodając sok z cytryny. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dolej ciepłej wody. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.