Ryba faszerowana
Sk艂adniki na 4 porcje:
sprawiona tuszka ryby (艂oso艣, sandacz, pstr膮g)
w艂oszczyzna
szklanka bia艂ego wytrawnego wina
li艣膰 laurowy
s贸l
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
nadzienie:
3 pory
2 marchewki
ga艂膮zka selera naciowego
2 z膮bki czosnku
czerstwa kajzerka
p贸艂 szklanki mleka
jajo
3 艂y偶ki mas艂a
natka pietruszki
s贸l
pieprz
sos cytrynowy:
sok z 2 cytryn
8 艂y偶ek oleju
2 pomidory
z膮bek czosnku
natka pietruszki
s贸l, pieprz, cukier
Z w艂oszczyzny, wina, 1/2 szklanki wody i przypraw ugotuj wywar, po ugotowaniu go odced藕.
Warzywa na farsz oczy艣膰, posiekaj z czosnkiem i podsma偶 na ma艣le. Kajzerk臋 zalej ciep艂ym mlekiem, potem zmiksuj. Nast臋pnie wymieszaj z jajkiem, warzywami i posiekan膮 natk膮. Dopraw do smaku sol膮 i pieprzem.
Ryb臋 op艂ucz i dok艂adnie osusz. Pos贸l na zewn膮trz i od 艣rodka, nape艂nij farszem i zszyj. Teraz zalej wywarem, przykryj i piecz 20 minut w rozgrzanym do 210掳C piekarniku.
Obrane ze sk贸rki i pokrojone pomidory skrop sokiem z cytryn. Dodaj zmia偶d偶ony czosnek, olej i posiekan膮 natk臋. Ca艂o艣膰 dopraw do smaku pieprzem, cukrem i sol膮. Marchewk臋 zetrzyj, wymieszaj z olejem sezamowym i s艂onecznikowym, a tak偶e z sosem sojowym, imbirem i posiekanym szczypiorkiem. Dopraw do smaku sol膮, pieprzem, papryk膮 i octem. Obrane jab艂ko i dymk臋 pokr贸j i podsma偶 na ma艣le. Zalej 艣mietank膮, dodaj curry, pieprz i s贸l.
Ryb臋 wyjmij z wywaru i u艂贸偶 na p贸艂misku. Podawaj na zimno lub ciep艂o.