Bułeczki kukurydziane

Składniki * mąka kukurydziana 30 dkg

* cukier puder 20 dkg

* olej sojowy 15 dkg

* woda ok.5 łyżek

Sposób przyrządzenia

Mąkę kukurydzianą wsypać do garnka, dodać cukier puder, olej i wodę. Dokładnie wymieszać. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 30 min.

Bułeczki maślane z rodzynkami

Składniki * masło 150 gram

* mleko 500 ml

* świeże drożdże 50 gram

* sól 1/2 łyżeczki

* cukier 150 gram

* mÄ…ka pszenna 1 kg

* rodzynki 200 gram

do posmarowania * jajko 1 sztuka

Sposób przyrządzenia

Masło roztopić w garnku, dodać mleko i podgrzać do temperatury około 37 stopni. Trochę płynu odlać do oddzielnego naczynia i rozpuścić w nim drożdże. Dodać resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier i około 3/4 przygotowanej mąki. Wyrobić ciasto, dodać resztę mąki. Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Zostawić do wyrośnięcia. Ma podwoić objętość. Wyrobić jeszcze raz przez kilka minut, dodając rodzynki. Uformować gładkie i równe kulki (około 70 g każda). Ułożyć na blaszce, odstawić do napuszenia na około 20 - 30 minut. Kiedy podrosną posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºc.

Chleb

Składniki * mąka żytnia 360 g

* woda 300 g

* zakwas żytni 20 g

* mÄ…ka 230 g

* mÄ…ka pszenna 300 g

* woda 400 g

* sól

* drożdże instant

* olej

* otręby pszenne

Sposób przyrządzenia

360 g mąki żytniej

300 g wody

20 g zakwasu żytniego

zostawiamy na 12-16 godzin, na drugi dzień dodajemy:

230 g mąki żytniej (razowej, kukurydzianej, pszennej)

300 g mÄ…ki pszennej

400 g wody

płaska łyżka soli

łyżeczka drożdży instant

Odstawiamy pod przykryciem na 30-60 minut,

przekładamy do foremek wysmarowanych olejem i posypanych otrębami (pszennymi).

Rośnie godzinę.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 230°C.

Po 15 minutach zmniejszamy do 220°C.

Pieczemy 40 minut.

Chleb

Składniki * mąka pszenna 300 dag

* mąka żytnia 100 dag

* woda 1 szkl.

* siemie lniany 2 łyżki

* pestek słonecznika 2 łyżki

* ziarna sezamu 2 łyżki

rozczyn * drożdże 15 dag

* cukier 1 łyżka

do formy * tłuszcz 1/2 szkl.

do posypania chleba * mÄ…ka 1/2 szkl.

Sposób przyrządzenia Pokruszyć drożdże i cukier zalać połowę szklanki letniej wody i odstawić do wyrośnięcia (to jest rozczyn). Następnie mieszamy oby dwie mąki i sól ze sobą, dodajemy rozczyn i 1/2 szklanki wody. I wyrabiamy ciasto żeby było elastyczne gdy takie będzie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby wyrosło tak ok. 1 godzinki. Gdy upłynie ta godzina ponownie wyrabiamy ciasto dodając resztę składników i formujemy z ciasta bochenek i odstawiamy na blachę wysmarowaną tłuszczem przez ok. 30 minut. Następnie oprószamy mąką i można nadciąć w kilku miejscach i pieczemy w temp. 200 st. C przez 30 minut.

Chleb domowy

Składniki * mąka pszenna 500 g

* sól 7,5 g

* woda 325 g

* drożdże 15 g

Sposób przyrządzenia W wodzie rozpuszczamy drożdże, następnie dodajemy mąkę i sól. Zagniatamy ciasto i odstawimy na około 30 min. Do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu ponownie wyrabiamy cisto i pozostawiamy na około 30 min. Piec w temperaturze 220˚c przez około 50 min. Foremki wcześniej należy dobrze wysmarować tłuszczem.

Chleb domowy

Opis Polecam szczególnie ponieważ zawsze sie udaje i smakuje wyśmienicie

Składniki * mąka 1 kg

* drożdże (świeże) 10 dag

* woda (ciepła) 1 litr

* sól 1 łyżka

* cukier 1 łyżka

* siemie lniane 10 dag

* słonecznik łuskany 10 dag

* pestki dyni (bez skórek) 10 dag

* otręby pszenne 8 łyżek

* jajko 1 szt

* bułka - tarta do posypania foremek

* smalec do wysmarowania foremek

Sposób przyrządzenia Drożdże + cukier + 2 łyżki mąki (z tego kilograma) + szklanka wody (z tego 1 litra) – wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z solą i z ziarnami - ja daje trochę więcej soli niż łyżkę, bo lubię słony - może jeszcze małą łyżeczkę. Dodać wyrośnięte drożdże i pozostałą wodę – wymieszać. Wyłożyć do foremek (może być keksówek) – tak aby było po pół foremki, bo wyrośnie. Posmarować rozmąconym jajkiem. Foremki muszą być wysmarowane tłuszczem i wysypane bułką tartą. Piec 1 godzinę i 10 minut - 200 stopni c. Po upieczeniu proponuję wyjąc z foremek gdyż pozostawiony zaparowuje i staje się miękki.

Chleb domowy babci

Składniki * mąka żytnia 1 kg

* drożdże 10 dkg

* ciepła woda 1 litr

* siemie lniane 2 łyżki

* ziarno słonecznika 20 dkg

* otręby pszenne 1 szklanka

* cukier 1 łyżeczka

* mleko 1/2 szklanki

* sól 1 łyżka

Sposób przyrządzenia Drożdże rozkruszyć, zasypać cukrem, dobrze wymieszać i dodać ciepłe mleko. Drożdże pozostawić do wyrośnięcia. W misce przygotować mąkę wymieszaną z wszystkimi ziarnami i otrębami oraz solą. Kiedy drożdże wyrosną przełożyć je do miski i zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo ciepłą wodę. Gdy ciasto będzie gotowe (musi mieć konsystencję podobną do kleju), przełożyć je do formy wysmarowanej tłuszczem. Z podanych składników wychodzą dwie podłużne foremki. Chlebek pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Piec około 60 minut, smarując wierzch chlebka wodą.

Chleb na maślance

Składniki * mąka 400 g

* maślanka 200 ml

* sól 1,5 łyżeczek

* cukier 1 łyżka

* masło 75 g

* drożdże 1/3 paczki

* otręby pszenne 2 łyżki

* ziarna słonecznika 2 łyżki

Sposób przyrządzenia Wszystkie składniki wrzucamy do maszyny do pieczenia, nastawiamy program 1 i maszyna przez 20 min wyrabia gładkie ciasto. Wyrobione ciasto przekładamy do wybranej formy, odstawiamy na pół godz w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy pół godz w 200st.

Chleb pszenny ze słonecznikiem

Składniki * mąka pszenna 0,5 kg

* mleko 0,5 litra

* cukier 0,5 łyżeczki

* drożdże 1 opakowanie/kostka

* sól 1 łyżeczka

* słonecznik 5 łyżek

Sposób przyrządzenia W letnim mleku rozpuścić drożdże i cukier. Z wszystkich składników włącznie z zaczynem wyrobić ciasto. Wyłożyć do wysmarowanej formy i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut. Piec godzinę w temp. Ok. 180 st.

ja też robię na zakwasie.mieszam półtora szkl.mąki żytniej z dwoma szkl. letniej wody oraz z półtorej dag.drożdży,odstawiam na 4 dni, dodaję dwie szkl. wody i dwe szkl. mąki żytniej, odstawiam na 1 dzień i dopiero wtedy dodaję 3 szkl. mąki żytniej i 3 szkl.pszennej i 1 łyżkę soli.wyrabiam ciasto podsypując mąką ok. 15 min., odstaiam na czas wyrośnięcia, wyrabiam jeszcze raz 15 min., przekładam do dwóch keksówek, robię nacięcia i zostawiam do wyrośnięcia. żółtko roztrzepujemy z łyżeczką wody i smarujemy powierzchnię chlebów, w powstałe rowki ponacięciach wsypuję suchy mak. piekę ok.1,5-2 godz. w temp.180

Do letniej wody dodajemy mąki, robimy dość rzadką mieszankę i pozostawiamy w odkrytym naczyniu na 3 dni (robi się zakwas tak jak na żurek). Po trzech dniach dodajemy kolejną porcję mąki i wody ("odżywianie zakwasu") Po 24 godzinach mamy gotowy zakwas, który możemy pielęgnować przez lata, im starszy tym trwalszy, i bardziej odporny. Przy każdym pieczeniu chleba przed dodaniem soli odkładamy odrobinę do następnego wypieku.

Przechowujemy w lodówce w słoiku, którego nie zakręcamy, przykrywka słoika tylko nałożona.

Chleb zdrowy

Opis

A oto przepis na dobry chleb.

Musimy pamiętać, że jakość naszego chleba w dużym stopniu zależy od rodzaju użytej mąki.

Składniki * mąka 1 kg

* woda 3/4 L

* cukier 1 łyżeczka

* drożdże do pieczenia 1 łyżeczka

* oliwa 2 łyżki

* sól 1 łyżka

* płatki owsiane lub płatki z innych roślin zbożowych 1 kubek (ok. 25 dkg)

Sposób przyrządzenia

Do mąki (możemy wymieszać makę z grubego przemiału z białą mąką) dodać pozostałe składniki w podanej kolejności.

Wszystko razem wyrobić (nie ma potrzeby zbytnio ugniatać ciasta). Można dodać trochę maki, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie. Przykryć mokrą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu ze stałą temp. Nie niższą niż 25st. C, aby rosło przynajmniej przez 2 godziny (a można je zostawić na całą noc).

Włożyć ciasto do dobrze nasmarowanej tłuszczem formy (napełnić ją najwyżej do 4cm wysokości). Znowu przykryć mokrą ściereczką i zostawić na 2 godziny, aby dalej rosło. Piec przez godzinę w temp. 260st. C smacznego :)