Domowe wino z owoców dzikiej róży - Przepis 1

Składniki:

- 5 kg owoców

- 6 litrów a później jeszcze 2 litry wody

- 3 kg cukru

- 10 g kwasu cytrynowego

- 4 g pożywki fosforanu amonowego

- drożdże winne rasy Madera

Wykonanie:

Oczyszczone, dojrzałe (najlepiej po przemarznięciu) owoce zalać gorącą wodą. Po ostygnięciu część płynu zlać, rozpuścić w nim 50 dag cukru, kwasek cytrynowy, pożywkę oraz drożdże, najlepiej przygotowane już jako matka drożdżowa.

Wszystko razem wymieszać, dodać do owoców zalanych wodą, zatkać otwór butli korkiem z waty. Postawić w dość ciepłym pomieszczeniu przez 5 dni. Kilkakrotnie wstrząsać. Następnie wylać wszystko, przecedzić przez sito, owoce wycisnąć.

Wytłoczony zalać 2 litrami ciepłej wody i po 24 godzinach wygnieść i przecedzić.

Zlać oba moszcze i jeśli nie będzie 10 litrów uzupełnić woda z pozostałym cukrem, jeśli będzie, to w części płynu rozpuścić cukier.

Butlę zatkać korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilku tygodniach ściągać wino. Czekać do sklarowania.

Po pewnym czasie rozlać do butelek.