Piersi z kurczaka po antylsku

składniki
4 duże piersi z kurczaka,
300 ml soku z grejpfrutów (najlepszy świeżo wyciśnięty),
1 czerwona papryka,
4 łyżki oliwy z oliwek,
2 średnie cebule,
3 ząbki czosnku,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
sposób przygotowania
Mięso umyć, osuszyć i zalać sokiem grejpfrutowym tak aby było całkowicie nim przykryte. Przełożyć w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na 12 godzin. Po tym czasie filety wyjąć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Marynatę zachować. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na paseczki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. W rondlu rozgrzać oliwę obsmażyć na nim piersi z obu stron na złocisty kolor. Dodać cebulę czosnek i paprykę. Smażyć razem jeszcze przez 3 min. podlać niewielką ilością marynaty i dusić do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Mięso wyjąć pokroić w ukośne plastry i ułożyć na nagrzanym półmisku. Polać sosem.
dodatkowe informacje
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

---