INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
MIESZAŁKA DO MIĘSA
I. Postanowienia ogólne
Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:
Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).
Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.
Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza oraz posiadanie aktualnej książeczki zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych.
Posiadanie kwalifikacji z zakresu podstawowych zagadnień higieny.
Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.
Do pracy przystąpić punktualnie, będąc wypoczętym, trzeźwym, właściwie ubranym (ubranie robocze, kitel, nakrycie głowy w kolorze białym, buty gumowe, rękawice robocze przystosowane do obsługi mieszałki).
Przy obsłudze maszyn z ruchomymi elementami nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy.
II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy
Pracownik powinien:
Wysłuchać instruktażu stanowiskowego, udzielonego przez swojego bezpośredniego zwierzchnika na temat zadań na dany dzień roboczy oraz fachowego i bezpiecznego obsługiwania mieszałki do mięsa.
Sprawdzić prawidłowość działania mieszałki oraz stan techniczny:
Wózka przeznaczonego do przewożenia farszu.
Dźwigu.
Zsypu.
Zbiornika mieszania farszu.
Pompy próżniowej.
Zauważone usterki natychmiast usunąć.
Prawidłowo oświetlić miejsce pracy.
Usunąć zbędne przedmioty utrudniające obsługę mieszałki.
Przygotować pierwsze porcje farszu do mieszałki.
Zauważone usterki i zagrożenia natychmiast zgłosić swojemu bezpośredniemu zwierzchnikowi celem ich szybkiego usunięcia, a po upewnieniu się, że zostały one zlikwidowane przystąpić do wykonania powierzonej pracy.
III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy
Pracownik powinien:
Wykonywać tylko prace powierzone przez bezpośredniego przełożonego, stosując bezpieczne metody pracy, nie stwarzając żadnych zagrożeń dla siebie, współpracowników i otoczenia.
Powierzoną pracę wykonywać zgodnie i obowiązującym procesem technologicznym oraz według wytycznych i wskazówek swojego bezpośredniego przełożonego.
Bardzo ostrożnie wprowadzać wózek z farszem w ramiona układu dźwigniowego.
Rutynowe czynności podnoszenia wózka za pomocą przycisku sterowniczego, opróżnienie go z farszu oraz sprowadzenie tego urządzenia do poziomu dokonywać z wielką uwagą, gdyż podczas tej operacji powstają duże zagrożenia wypadkowe, nie tylko dla obsługującego mieszałkę, ale także dla innych pracowników.
Na bieżąco obserwować prawidłowość działania podnośnika hydraulicznego podnoszącego wózek z farszem.
Przy ustawieniu dźwigni na pozycję „wlot” w położenie poziome (odcinające dopływ powietrza do zbiornika mieszania) i doprowadzaniu wody do pompy próżniowej zwrócić uwagę na poprawność działania całego systemu.
Dla właściwego wykonywania operacji, nastawić na mieszałce żądany czas mieszania farszu i uruchomić mieszadła sprawdzając, czy urządzenie działa prawidłowo.
Realizując dalsze operacje procesu technologicznego ustawić dźwignię na pożycie „wlot” w położeniu pionowym, co spowoduje wypełnianie powietrzem zbiornika mieszania i przewidziane technologią czynności.
Ostrożnie podstawić pusty wózek pod otwór wyładunkowy, otworzyć drzwiczki oznakowane jako „wyładunek”, a po opróżnieniu mieszałki nacisnąć przycisk „stop” kończący czynności mieszania farszu.
Wszystkie czynności wykonywać rzetelnie, starannie gdyż przestrzeganie zasad bezpiecznego obsługiwania mieszałki zapewnią unikanie zagrożeń wypadkowych.
W przypadku błędnego (nieprawidłowego) działania mieszałki pracę przerwać, a o zaistniałej sytuacji powiadomić swojego bezpośredniego przełożonego.
Powodować, aby naprawa mieszałki była dokonywana przez właściwego specjalistę z działu technicznego, gdyż zapewnia to bezpieczne korzystanie z tego urządzenia.
Wykonywać tylko prace przewidziane na tym stanowisku roboczym.
Na stanowisku pracy, zawsze zachować ład porządek i dbać, aby podłoga była równa, sucha, niezatarasowana.
Każdy wypadek przy pracy natychmiast zgłaszać swojemu bezpośredniemu przełożonemu.
Z chwilą zaistnienia wypadku przy pracy, pozostawić to miejsce w takim stanie, w jakim wypadek się wydarzył, aż do czasu przybycia zespołu powypadkowego, poszkodowanym udzielić pierwszej pomocy.
W przypadku jakichkolwiek wątpliwości w zakresie bezpiecznego obsługiwania mieszałki zwrócić się do swojego bezpośredniego zwierzchnika o wytyczne i wskazówki do dalszej pracy
IV. Czynności zakazane
Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:
Stwarzania niebezpiecznych sytuacji poprzez stosowanie niewłaściwych metod pracy przy obsługiwaniu mieszałki.
Wkładania rąk do mieszałki podczas jej pracy.
Używania niesprawnego wózka do przewożenia farszu.
Napełniania wózka oraz mieszałki farszem, niezgodnie z obowiązującą technologią ponad dopuszczalne wielkości.
Lekceważenia instrukcji obsługi mieszałki podanej przez producenta w DTR (Dokumentacji Techniczno-Ruchowej).
Przebywania lub przechodzenia pod podniesionym wózkiem.
Dokonywania napraw lub konserwacji mieszałki podczas jej pracy bez posiadania odpowiednich uprawnień.
Powodowania, aby podłoga wokół stanowiska była mokra, śliska, zatarasowana, a całe stanowisko było niedostatecznie oświetlone.
Nie przestrzegania podstawowych zasad procesu technologicznego podczas mieszania farszu.
Wykonywania na stanowisku roboczym innych czynności, niż są przewidziane procesem technologicznym.
Nie zapewnieniu mieszałce odpowiednich parametrów pracy.
Lekceważenia jakichkolwiek zagrożeń podczas realizowania operacji mieszania farszu.
Picia alkoholu podczas pracy, brania udziału w niebezpiecznych „zabawach” czy „żartach”, stwarzając zagrożenie dla siebie, współpracowników i otoczenia.
V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy
Pracownik powinien:
Wyłączyć mieszałkę spod napięcia.
Dokładnie oczyścić (umyć) wózek i urządzenia.
Uporządkować całe stanowisko robocze.
Upewnić się, ze pozostawione stanowisko nie stworzy żadnych zagrożeń dla otoczenia.
Opuścić stanowisko pracy po zakończeniu dnia pracy.
VI. Postanowienia końcowe
Zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd.
Mieć świadomość, że operacje realizowane na mieszałce rzutują na jakość produktu, a samo jej obsługiwanie winno być rzetelne i właściwe, przez co uniknie się różnorodnych zagrożeń.
Przestrzegać zasady i przepisy podane wyżej, gdyż za nie stosowanie ich można być pociągniętym do odpowiedzialności.
Wiedzieć, że w razie zaistnienia sytuacji nie wymienionych w wyżej podanej instrukcji, zwrócić się do swojego bezpośredniego przełożonego o instruktaż dodatkowy w celu kontynuowania powierzonej pracy.
W przypadku powstania pożaru należy
Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.
Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.
Zaalarmować straż pożarną.
Powiadomić przełożonych o pożarze.
Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.
Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.
Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.
W razie zaistnienia wypadku
Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.
W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.
Powiadomić przełożonych.
W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).
Specjalista ds. BHP
..................................
4