I
1 Na czym polega „turn over”
2 Dlaczego ryby morskie są dobrym produktem dietetycznym
3 Podaj znane Ci rodzaje fortyfikacji żywności
4 Co to jest „sytość specyficzna”
II
1 Funkcje Wit. A (3 najważniejsze)
2 Wymień czynniki wpływające na wartość odżywczą białek
3 Podaj przykłady substancji dodawanych do żywności za względów technologicznych
4 Rodzaje sygnałów jakie biorą udział w regulacji mechanicznej głóg-sytość
III
1 Od jakich czynników zależy zawartość wody w organizmie
2 Co to jest „NNKT”, podaj przykłady
3 Definicja anoreksji nerwowej
4 Dieta alternatywna
IV
1 Jakie białka przyjęto za białka wzorcowe i dlaczego
2 Alliestezja
3 Jak transportowane są lipidy w organizmie
4 Jakie czynniki wpływają na zmianę wartości odżywczej żywności w trakcie przechowywania i przetwarzania
V
1 Podaj znane metody regulacji masy ciała
2 Fortyfikacja interwencyjna
3 Rola Wit. D
4 Przykłady produktów o właściwościach kwasotwórczych
VI
1 Od czego zależy wartość odżywcza białka w diecie
2 Rola wątroby w trawieniu
3 Przykłady substancji słodzących dodawanych do żywności
4 Rola tłuszczów w żywieniu
VII
1 Czynniki decydujące o efektywności wzbogacania żywności
2 Bilans wodny – wyjaśnij
3 Na czym polegają wymuszone reakcje warunkowe
4 Funkcje mikroflory jelitowej
VIII
1 Podaj mechanizmy wchłaniania składników odżywczych i podaj przykłady
2 Definicja dodatków do żywności
3 Podczas obróbki termicznej żywności dochodzi do dużych strat w zawartości składników odżywczych. Wymień najbardziej wrażliwe
4 Co to jest dieta eksperymentalna
IX
1 Co to jest błonnik, podaj przykłady i funkcje w diecie
2 Jakie czynniki wpływają na zmianę wartości odżywczej w trakcie jej przechowywania i przetwarzania
3 Gdzie znajdują się ośrodki głodu i sytości oraz jakiego typu sygnały o aktualnym stanie organizmu mogą odbierać
4 Wymień witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
X
1 Wymień polisacharydy pełniące funkcje zapasową i podaj gdzie występują
2 Funkcja aminokwasów, podaj przynajmniej 2 przykłady (konkretne)
3 Podaj przykłady i opisz mechanizm działania substancji przeciwutleniających dodawanych do żywności
4 Rola Wit. K
XI
1 Rola wody w organizmie
2 Funkcje miedzi
3 Definicja fortyfikacji wyrównawczej
4 Spożycie tłuszczy a zdrowie
XII
1 Rola cholesterolu
2 Wymień 3 powody dla których powinniśmy spożywać codziennie produkty o dużej zawartości witaminy C
3 Wymień jakie z poznanych składników pokarmowych, witamin i związków mineralnych mogą być pomocne w profilaktyce antymiażdżycowej
4 Podaj przykłady substancji konserwujących dodawanych do żywności