Śledzie z czerwoną fasolą

Składniki na 8 porcji:

75 dag filetów śledziowych

3 duże cebule

łyżeczka cukru

kilka gałązek natki

1/3 szklanki octu

3 liście laurowe

sok z 2 cytryn

łyżeczka soli

po 6 ziarenek pieprzu

3/4 szklanki białego wytrawnego wina

kilka ziarenek kolendry i ziela angielskiego

puszka czerwonej fasoli

2 jaja ugotowane na twardo

pieprz

pół szklanki śmietany

Zagotuj szklankę wody, wrzuć pokrojone cebule, sól, cukier, liście laurowe, ziarna pieprzu, kolendry oraz ziela, wszystko razem zagotuj. Wlej ocet, gotuj jeszcze 3 minuty. Ostudź, wymieszaj z winem i połową soku z cytryny.

Śledzie pokrój na kawałki (3 cm). Ułóż w słoju, zalej przygotowaną wcześniej marynatą, zamknij i odstaw na 3 dni w chłodne miejsce.

Fasolę przelej zimną wodą. Jajka pokrój, a natkę drobno posiekaj. Teraz przypraw śmietanę sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Śledzie wraz z cebulką ułóż na półmisku, obłóż jajkiem, fasolą i natką, potem polej śmietaną.