Zupa pieczarkowa wg 5 przemian

Oto przepis:

Składniki:

• 3 litry wrzątku - smak gorzki
• 1/3 łyżeczki tymianku - smak gorzki
• 1/3 łyżeczki kurkumy - smak gorzki
• 1/3 łyżeczki kminku - smak gorzki
• 2-3 marchewek (pokrojone w plasterki) - smak słodki
• 2-3 pietruszki (pokrojone w plasterki) - smak słodki
• średni por (pokrojony w paski) - smak ostry
• średni kawałek selera - smak ostry

• 5 sztuk ziela angielskiego + 3 liście laurowe - smak ostry

• 1/3 łyżeczki imbiru w proszku lub 3 - 4 plastry świeżego - smak ostry
• 3 cm pasek glonu kombu lub rozdrobniony glon Wakami - smak słony
• 1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego - smak słony
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki zielonej - smak kwaśny

Po gotowaniu składników przez 15 minut ich smak zmienia się w smak gorzki

• 2-3 średnie cebulki (osobno zeszklone na patelni) - smak ostry zmienia się w słodki

• 6-7 średnich ziemniaków (pokrojonych w kostkę) - smak słodki
• 30-40 dkg pieczarek (podduszone na 1 łyżce oliwy z oliwek i 1 łyżce płaskiej masła) - smak słodki

Po gotowaniu składników przez 15 minut ich smak zmienia się w smak gorzki

• 180-200 ml słodkiej śmietany 18% - smak słodki

Do smaku:
• oregano, imbir,pieprz czarny(sm.ostry) i sól (sm.słony) do smaku oraz świeża zielona pietruszka

Przygotowanie:

• Na wrzącą wodę dodajemy składniki, zachowując kolejność podaną w „składnikach”, skończyć na suszonej zielonej pietruszce. Po gotowaniu składników przez ok. 15 minut ich smak zmienia się na gorzki.

• Następnie, dodać wcześniej zeszklone na patelni (na oliwie z oliwek) cebule, dalej - ziemniaki, pokrojone w kostkę oraz pieczarki (podduszone na 1 łyżce oliwy z oliwek i 1 łyżce płaskiej masła). Gotować 15 minut.

• Dodać śmietanę (w osobnym garnuszku do śmietany dodać 2-3 łyżki zupy, by śmietana nie zważyła się w zupie, gotową śmietanę wlać do zupy).

• Doprawić do smaku - oregano, sproszkowanym imbirem, pieprzem czarnym i solą. Zakończyć zamknięcie smaku dekorując posiekaną, świeżą, zieloną pietruszką.

---