Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami
Na ciasto:

• 2-3 szklanki mąki pszennej

• 1 szklanka mleka

• woda, najlepiej gazowana

• 2 jajka

• szczypta soli

Na farsz:

• opakowanie świeżego szpinaku baby

• 200-300 gram pieczarek

• starty ser żółty

• 2-3 ząbki czosnku

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• oliwa do smażenia

Umyte pieczarki drobno pokrój. Na patelni rozgrzej nieco oliwy i podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, a potem dodaj pieczarki. Podsmażaj mieszając, aż pieczarki zmiękną i zmniejszą swoją objętość, a potem dodaj liście szpinaku. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową przez 3-4 minuty aż szpinak zmięknie. Odstaw do wystudzenia.

Składniki na ciasto wymieszaj, dodając tyle wody, aż masa osiągnie pożądaną przez ciebie konsystencję. Łyżką wazową nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnię spryskana odrobiną oliwy, formując cienkie placki. Smaż z obu stron na lekko złocisty kolor.
Na usmażone naleśniki nakładaj farsz, posyp startym żółtym serem i zawijaj lub składaj na swój ulubiony sposób.

Podawaj na ciepło odgrzane piekarniku lub na zimno.