PIEROZKI
* 2 szklanki maki
* 1 jajko
* 0,5 szklanki cieplej wody
* szczypta soli
= zagniec ciasto, odstaw na 20 minut, wyrob ponownie i mozna robic pierogi
--
Muffinki
składniki
Ciasto:
|
sposób przygotowania
1) Makę przesiewamy do miski, mieszamy z drożdżami, w środku robimy dołek, wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy żółtka lub jajko.
2) Masło wkładamy do rondelka, wlewamy mleko, dodajemy skórkę pomarańczową i cukier- podgrzewamy aż do rozpuszczenia się masła i cukru, wlewamy do miski z mąką, krótko mieszamy i zagniatamy ciasto- ok. 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
3) Przygotowujemy kruszonkę- mąkę mieszamy z cukrem(można dodać opakowanie cukru waniliowego), dodajemy stopione masło i całość zagniatamy.
4) Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkowujemy na prostokąt, posypujemy go kruszonką, zwijamy od dłuższego boku w roladę. Ostrym nożem kroimy ją na 12 równych części, każdą umieszczamy w lekko natłuszczonej formie muffinkowej.
5) Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wstawiamy ciasto, pieczemy ok. 30 minut na złoty kolor. Upieczone muffinki smarujemy gorącym masłem lub posypujemy cukrem pudrem.
---
składniki 225g mąki razowej, 75g pszennej, 1,5 łyżeczki soli, 115g brązowego cukru, sól, 50g płatków owsianych, 110, śliwek suszonych, posiekanych, 2 jaja, 250 ml mleka, 100g masła stopionego, ewentualnie płatki owsiane do posypania na wierzchu
|
sposób przygotowania
Rozgrzac piekarnik do 210 stopni, Do miski wsypać suche składniki, w drugiej zmieszać jaja z mlekiem, wlać do mąki, wlać masło.Zamieszac do połączenia składników. Do formy muffinkowej włożyć papilotki i nakładać 3/4 wysokości . Można górę posypać płatkami. Piec ok 20 minut.
dodatkowe informacje
Dobre na ciepło z konfiturą.
---
Limonkowe rogaliki
składniki
500g mąki pszennej,
|
sposób przygotowania
1) Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą i suchymi drożdżami. Jeżeli używamy drożdży świeżych, odlewamy 3-4 łyżki ciepłego mleka i rozrabiamy w nim drożdże dodając łyżeczkę cukru. Odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.
2) Masło topimy w rondelku.
3) Jeśli nie mamy pewności, czy limonka była pryskana, sparzamy ją pod gorącą wodą- dobrze jest to zrobić trochę wcześniej, wtedy łatwiej będzie ścierać z niej skórkę. Uzywając zestera lub tarki ocieramy limonkę(lub cytrynę) ze skórki i dodajemy ją do masła. Trzymamy na małym ogniu przez 3-4 minuty, dodajemy mleko i cukier, mieszamy, aż cukier się rozpuści. Otartą limonkę kroimy na pół i wyciskamy z niej sok.
4) W mące robimy dołek, wbijamy do niego jajko, wlewamy sok z limonki i wyrośnięte drożdze(jeśli uzywamy świeżych. Dodajemy roztopione masło z mlekiem i całość mieszamy. Teraz pozostaje już tylko zagnieść ciasto- trwa to ok. 10 minut, aż będzie gładkie, lśniące i przestanie lepić się do rąk.
5) Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
6) Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, każdą rozwałkowujemy na okrąg, okrąg kroimy na cztery. Na środku najszerszej części każdego trójkąta kładziemy łyżeczkę dżemu lub marmolady i zwijamy w rogalik.
7) Rogaliki układamy na natłuszczonej blaszce zachowując między nimi odstępy i odstawiamy na ok. 20-30 minut do wyrośnięcia.
8) Piekarnik nagrzewamy do temperatury ok. 180 stopni, wkładamy rogaliki, pieczemy ok. 25-30 minut.
9) Po wyjęciu z piekarnika gorące rogaliki smarujemy stopionym masłem.
---
orzechowe ciasteczka - pyszniutkie
składniki
kostka margaryny,
|
sposób przygotowania
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać cukier i margarynę. Trzeba to wszystko posiekać i zagnieść, rozcierając margarynę palcami. Pod koniec dodać posiekane niezbyt drobno orzechy.
Formować wałeczki, spłaszczyć je i ciąć pod skosem tak jak kopytka.
Piec na blaszce wyłożonej papierem w temp. ok 180 st.
aż będą złociste, a gdy wystygną oprószyć cukrem pudrem.
---
Blueberry-coffee cake - ciasto z jagodami ... do kawy :)
składniki
Składniki na ciasto:
|
sposób przygotowania
Sposob wykonania:
Nagrzac piekarnik do 190C. Wysmarowac i posypac bulka tortownice (22-23 cm).
Rozpuscic lekko maslo. Jajko roztrzepac dobrze mikserem z cukrem. Dodac mleko i maslo. Dodac make z proszkiem i wymieszac, ale nie dluzej niz pol minuty - tak aby tylko wszystkie produkty sie polaczyly. Dodac jagody i delikatnie je
wymieszac z ciastem. Jesli dajecie mrozone owoce, to masa robi sie troche sztywna (zastyga maslo :), ale to nic nie szkodzi. Przelozyc ciasto do tortownicy.
Kruszonka :
wymieszc miekkie maslo z cukrem, maka i cynamonem, az powstana \\\"okruchy\\\".
Posypac ciasto kruszonka i piec ~40-50 minut lub do suchego patyczka.
Lukier:
wymieszc cukier puder z wanilia i stopniowo dodawac wody, az sie osiagnie lekko lejaca konsystencje.
Po lekkim przestygnieciu polac ciasto lukrem
Po upieczeniu pomazac ciasto lukrem i podawac jeszcze cieple :)
---
Brownies podwójnie czekoladowe z serkiem
składniki
Brownies:
|
sposób przygotowania
1) Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
2) Masło stapiamy w rondelku z czekoladą- jeśli używamy kakao- mieszamy je ze stopionym masłem i trzymamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu 4 do 6 minut. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z resztą składników z wyjątkiem czekoladowych guziczków(czekolady). Je dodajemy na sam koniec i krótko mieszamy. Przygotowujemy foremkę, w której będziemy piec. Oryginalny przepis zaleca taką o wymiarach 33x23cm, ja piekłam w okrągłej. Smarujemy ją masłem i przekładamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch.
3) W małej misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki masy serowej. I znów oryginalny przepis przewiduje tylko 75g sera, ja dałam 250g, więc ilość zależy od gustu;) Masę serową rozsmarowujemy na brownies lub przekładamy do szprycki i wyciskamy nią serowe kropki.
4) Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30-35 minut lub do momentu, gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów foremki.
5) Upieczone ciasto możemy polać sosem bądź polewą czekoladową i obsypać np. orzechami, ale absolutnie nie jest to konieczne, bo ciasto samo z siebie jest wystarczająco pyszne:D
dodatkowe informacje
Typowe brownies, pieczone w prostokątnej foremce, nie jest zbyt wysokie, a po upieczeniu kroimy je na kwadraty.
Z przepisu w podstawowej formie uzyskamy bardzo słodkie i intensywnie czekoladowe ciasto- jesli chcemy, żeby było "lżejsze", najlepiej jest zmniejszyć ilość cukru- o połowę, a nawet 2/3- przepis jest o tyle uniwersalny, że łatwo mozna go dostosować do swoich upodobań;)
---
Puszyste pączki na winie
składniki
Pączki:
|
sposób przygotowania
1) Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z drożdżami i skórką z limonki.
2) Masło ucierając mieszamy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, a na koniec całe jajko- do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy sok z limonki. Mleko podgrzewamy z winem, mieszamy z masą maślano-jajeczną i wlewamy do mąki z drożdżami- całość wyrabiamy drewnianą łyżką nie mniej niż pół godziny(czym dłużej, tym pączki będą bardziej puszyste i większe urosną w czasie smażenia)- ciasto powinno stać się błyszczące i odchodzić od łyżki i brzegów miski. Jego konsystencja jest raczej luźna.
3) Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia- na około godzinę- w tym czasie powinno przynajmniej podwoić objętość.
4) Łyżką maczaną w zimnej wodzie lub oleju nabieramy porcje ciasta, formujemy kule (ponieważ ciasto nie jest gęste, może to być czasem trudne, więc przygotowujemy miseczkę z niewielką ilością mąki, każdą porcję ciasta wkładamy do niej, lekko oprószamy i wtedy formujemy kule) i układamy je na posypanej mąką stolnicy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 do 15 minut- w tym czasie trochę urosną, ale niekoniecznie dużo- nie należy się tym przejmować, bo urosną już w garnku;)
5) Rozgrzewamy smalec. Czy jest już odpowiednio gorący możemy sprawdzić, wrzucając do niego kawałek obranego ziemniaka- jesli zacznie się smażyć jak frytka, to znak, że możemy wkładać pączki. Otrzepujemy je delikatnie z nadmiaru mąki i ostrożnie wkładamy na gorący tłuszcz- w zależności od wielkości garnka, w którym je smażymy- po 3-5 sztuk. Smażymy z obu stron na mniej lub bardziej brązowy kolor- w zależności od upodobania.
6) Usmażone pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Odstawiamy do ostygnięcia.
7) Przygotowujemy nadzienie: śmietankę podgrzewamy w rondelku- musi być gorąca, ale nie możemy dopuścić do zagotowania się. Zdejmujemy z ognia. W misce ucieramy na puszystą masę żółtka z cukrem, dodajemy ekstrakt waniliowy i makę kukurydzianą. Cienką strużką wlewamy do gorącej śmietanki, wciąż mieszając. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy ok.5-6 minut nie przerywając mieszania- otrzymamy gęsty, gładki krem.
8) Gorący krem przekładamy do strzykawy cukierniczej lub szprycki i napełniamy nim pączki. Mozemy też uzyć innego kremu, np. budyniowego.
9) Paczki posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.
dodatkowe informacje
Nadzienie, którego użyłam, to custard-popularny angielski sos stosowany jako dodatek do deserów, polewa się nim również ciasta, dlatego nie może być tak gęsty- używa się wtedy dwóch szklanek śmietanki.
---
tarta z truskawkami
składniki
Ciasto kruche:200 g mąki, 70 g masła zimnego, 80 g miałkiego cukru, jajko, szczypta soli,
|
sposób przygotowania
Do miski przesiać mąkę , sól, cukier, dodać pokrojone w kosteczkę masło, rozbełtane jajko. Wszystko zagnieść szybko , przełożyć na stół , zagnieść w kulę, ochłodzić 30 minut.
Mąkę wymieszać z budyniem, rozprowadzić w 3/4 szkl. mleka, reszte mleka zagotować z cukrem, ugotować krem- ostudzić.
Wyłożyc kruche ciasto i rozwałkować placek na wielkości formy do tartej 28 cm. wylepić nim formę, Piec ok. 15 min w 200 st C. po wystudzeniu rozsmarować krem na kruchym. przecinać umyte truskawki na pół, i układać na kremie. W 1 szklance wody rozpuścić galaretkę, tężejącą posmarować owoce.
---
Ptasie mleczko a malinami
składniki
Na ciasto: 3 jaja, po 4 łyżki cukru i mąki , 2 łyzki margaryny, 1 cukier waniliowy, 1 czubata łyżka kartoflanki, łyżeczzka proszku do pieczenia
|
sposób przygotowania
Jaja rozbić , oddzielić białka, ubić je z cukrem i cukrem waniliowym,, dodawac po 1 żółtku, dać mąkę z proszkiem, wlać stopiony tłuszcz. Piec 15 min. w 200 szt.C
Krem:Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok, żelatynę namoczyć w 1 szkl. wody . Jogurt wymieszać z cukrem, sokiem z cytryny i skórką. Oraz połową rozpuszczonej żelatyny, Ubić na sztywno 2/3 śmietany, dodać do masy, Maliny umyć, zostawić kilka do dekracji, resztę ułożyć na biszkopcie, rozsmarować masę jogurtową, wstawić do lodówki.
Rozpuścić resztę żelatyny i wymieszać z sokiem wisniowym. Tężejącą wylać na zastygniety krem. Resztę śmietany ubić, udekorować rozetkami ciasto i malinami.
---
Rolada truskawkowo-serowa
składniki
Ciasto:
|
sposób przygotowania
Białka jajek ubić na sztywną pianę, dodać do nich cukier, żółtka, wymieszać cały czas ubijając masę. Na końcu dodać delikatnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (natłuszczonym) i piec około 15 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu przykryć ściereczką, przewrócić na nią ciasto i zrolować razem ze ściereczką. Pozostawić do wystygnięcia.
W tym czasie galaretkę z żelatyną rozpuścić w około 1/2 szklanki wody. Serki zmiksować razem z truskawkami (zmiksowanymi) dodać galaetkę z żelatyną. Jeśli ktoś woli słodszą masę może dodać 2-4 łyżeczek cukru pudru. Masę włożyć do lodówki, ale dopilnować aby całkowicie się nie ścieła.
Kiedy będzie już bliska ścięcia należy delikatnie rozinąć roladę biszkoptową, wyłożyć na nią masę nałożyć nie zmiksowane truskawki pokrojone na ćwiartki i zrolować ponownie. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i włożyć do lodówki na około 3 godziny. po tym czasie można roladę posypać cukrem pudrem.
dodatkowe informacje
Roladę taką można zrobić z malinami lub jagodami.
Jest bardzo delikatna i niezbyt słodka.
Smacznego!!!
--
Ciasto z brokułami
składniki
1 brokuł ( ok. 500 g)
|
sposób przygotowania
Nastaw piekarnik na 160 st. C
Gotuj brokuły w wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej przez 2 minuty.
Do miski wrzuć jajka, mąkę, oliwę, mleko, gałkę, proszek do pieczenia i ser. Miksuj przez 5 minut. Wypełnij tą masą brytfankę do dwóch trzecich wysokości. Małe różyczki brokułów powstawiaj w ciasto, jedna przy drugiej. Przykryj resztą ciasta.
Piecz przez godzinę, aż ciasto będzie przyrumienione. Jeszcze ciepłe wyjmij z formy. Podawaj po ostygnięciu.
--
CIASTECZKA KRUCHE
* 4 jajka
* 2 szklanki maki
* 1 szklanka cukru
* 1 Kasia
* 1 lyzeczka proszku do pieczenia
= make usiekac ze szczypta soli, proszkiem i Kasia; dodac zoltka, zagniesc i rozwalkowac, podsypujac maka, wykrawac ciasteczka; przed pieczeniem ciasteczka posmarowac bialkiem i posypac cukrem; piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
ROGALIKI DROZDZOWE/PASZTECIKI (CIASTO)
* 25 dag maki
* 12 dag Kasi
* 3 dag drozdzy
* 2 lyzki gestej smietany
* 1 jajko
* szczypta soli
* jajko do posmarowania
= na stolnice wsypujemy make, dodajemy Kasia, pokruszone drozdze i siekamy wszystko razem; gdy skladniki sie polacza, wbijamy jajko, dodajemy szczypte soli, pol lyzeczki cukru, wlewamy smietane i zagniatamy miekkie ciasto; dzielimy na 4 czesci, kazda rozwalkowujemy na kolo, dzielimy na 8 czesci, na szerszych koncach smarujemy dzemem/powidlami, formujemy rogaliki; smarujemy bialkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni
**FARSZ PASZTECIKI
* 1 kg kapusty kiszonej
* 1 lisc laurowy
* ziele angielskie
* garsc suszonych grzybow
* lyzeczka przyprawy
* duza cebula
= kapuste z lisciem laurowym i zielem angielskim ugotowac, drobno posiekac; grzyby z lyzeczka przyprawy zagotowac do miekkosci, drobno posiekac; cebule zeszklic na oleju, dodac do grzybow, polaczyc z kapusta, podsmazyc, doprawic
NALESNIKI
* 30 dag maki
* 3 jajka
* 0,5 litra mleka
* 3-4 lyzki oleju
* szczypta soli
= wymieszac make z jajkami i mlekiem, dodac olej i sol, odstawic na 0,5 godziny
CIASTO (TAKE DO MIESKA NP)
* 1 jajko
* kilka lyzek maki
* troche wody
= dobrze wymieszac; ma byc jak gesta smietana; mozna dodac troche przypraw
--
CIASTECZKA CZEKOLADOWE
*225g pokruszonej czekolady deserowej (okolo 1 1/3 szklanki)
*110g masla
*2/3 szklanki cukru
*3 duze jajka
*2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
*1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
*szczypta soli
*1 2/3 szklanki maki
*cukier puder
=Czekolade rozpuscic z masle w malym rondelku, lekko schlodzic.
Jajka ubic z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszysta mase, wymieszac z masa czekoladowa. Dodac proszek do pieczenia, sol i na koncu make, dobrze wymieszac i schlodzic conajmniej 3 godziny lub przez noc.
Rozgrzac piekarnik do temperatury 165oC. Cukier puder (okolo szklanki) wsypac do plaskiego naczynia.
Ciasto nabierac lyzeczka do herbaty (lub mala galkownica) i formowac male kuleczki, obtaczac je w cukrze pudrze i ukladac na blasze wylozonej pergaminem.
Piec okolo 10-12 minut - podczas pieczenia ciasteczka lekko sie splaszcza i popekaja. Przestudzic na drucianej siateczce.
** Uwaga - nie piec za dlugo, tylko do momentu kiedy czekoladowa masa zaczyna matowiec, powinny byc ciagle miekkie w dotyku. Zbyt dlugo pieczone robia sie twarde...
--
Pyszne ciasto ze śliwkami
Składniki: |
Uwagi: |
|