Leczo
składniki:
dla 4 osób
4 duże papryki zielone,
1/2 kg pomidorów,
2 nieduże cebulki,
olej,
sól, pieprz, papryka mielona - dobrze gdyby była ostra
Przygotowanie:
ponad 60 min.
Warzywa umyć, pomidory i cebule obrać ze skórki. Pomodory pokroić np. w ósemki, cebulę w kostkę - niezbyt drobno, to nie surówka :-). Paprykę pozbawić pesteczek i ogonka i pokroić, również w niezbyt drobne, kawałki. Wrzucic wszystko do garnka (takiego do duszenia, jeśli taki macie) i dodać trochę oleju oraz wody. Dusić od czasu do czasu mieszając aż pomidorki się rozgotują, a papryka zmieni kolor na zgniło zielony i będzie miękka.
Pod koniec doprawić solą, pieprzem i papryką mieloną. Jak już pisalam powyżej, w wersji tradycyjnej powinno być doprawione dosyć mocno.
Potrawka afrykańska
50 g kuskusu
200 ml zimnej wody
3 czerwone papryki
pęczek szparagów (obierz je i odetnij zdrewniałe końce, jeśli to konieczne)
2-3 małe, twarde kabaczki pokrojone w długie plastry
pęczek dymki, drobno posiekanej
2-4 świeże papryczki chili, bez nasionek, pokrojone w cienkie plasterki
3 pełne garści świeżych ziół (najlepiej: kolendry, mięty, natki pietruszki)
porcja sosu z oliwy z oliwek i cytryny
sól i świeżo mielony czarny pieprz
ocet z czerwonego wina
Przygotowanie:
Wrzuć kuskus do miski i zalej zimną wodą. Ten zabieg sprawi, że kuskus wchłonie całą wodę i zrobi się miękki. Opal papryki nad palnikiem lub na grilu tak, aby skórka sczerniała. Opalone z każdej strony papryki umieść na 5 minut w plastikowej torbie lub w misce przykrytej folią dzięki temu będzie łatwiej ją obrać i oczyścić z nasion. Miąższ drobno posiekaj. Na rozgrzaną grilową patelnię połóż szparagi i plastry kabaczka, przyrumień warzywa z każdej strony, następnie pokrój i przełóż do miski z kuskusem. Dodaj drobno posiekaną paprykę, dymkę, chili i świeże zioła. Polej sosem z oliwy z oliwek i cytryny i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i kilkoma kroplami octu z czerwonego wina.
Nalesniczki słodkie
składniki:
dla 4 osób
2 filiżanki mąki pszennej pełnej, przesianej
1 łyżeczka sody do pieczenia, przesianej
1,5 filiżanki wody
"mleko" sojowe)
1/3 filiżanki oleju
3 łyżki syropu klonowego lub dżem
składniki dodatkowe (do wyboru): 1 filiżanki jagód, lub 1 filiżanki namoczonych rodzynek, utartego jabłka, posiekanego banana
Przygotowanie:
Aby otrzymać mleko sojowe, należy zmiksować 1 i 3 filiżanki wody z 24 dag tofu. Zmieszać wszystkie suche składniki. Zmiksować składniki płynne i dodać do suchej mieszanki. Zmiksować dokładnie, ale pozostawić trochę grudek, które sprawią, że ciasto będzie puszyste. Jeśli masa będzie zbyt gładka, naleśniki będą twarde. Ciasto powinno się lać, jeśli będzie zbyt gęste, dodać trochę wody.
Naoliwić delikatnie patelnię, upewnić się, że jest dostatecznie rozgrzana (kropla wody powinna zrosić się na tłuszczu). Wlać łyżkę masy na patelnię, kiedy pojawią się bąbelki, odwrócić i smażyć 2-3 minuty. Podawać z syropem klonowym lub dżemem.
Naleśniki 2
kładniki: dla 2 osób
1 szklanka mleka sojowego (może być z proszku)
2/3 szklanki mąki pszennej
kopiata łyżeczka mąki ziemniaczanej
olej do smażenia
Przygotowanie:
do 15 min.
Wymieszać wszystkie składniki, na rozgrzaną teflonową patelnię wlać troszeczkę oleju, chochelką nakładać ciasto, smażyć z obu stron i zajadać np. z dżemikiem domowej roboty.
nalesniki
Składniki: dla 2 osób
1 szklanka mleka sojowego (może być z proszku)
2/3 szklanki mąki pszennej
kopiata łyżeczka mąki ziemniaczanej
olej do smażenia
Przygotowanie: do 15 min.
Wymieszać wszystkie składniki, na rozgrzaną teflonową patelnię wlać troszeczkę oleju, chochelką nakładać ciasto, smażyć z obu stron i zajadać np. z dżemikiem domowej roboty.
Naleśniki owsiane z tofu
Pół szklanki płatkow owsianych, zmieszaj z ¼ szklanki tofu, ¼ łyzki cynamonu i jajkami (czyli olejem xd) podaj z dzemem.
Makaron fasolowy
cebulka,
fasolka (ugotowana),
makaron (ugotowany),
jajko (surowe),
olej lub oliwa,
przyprawy - sól, pieprz, bazylia, oregano...
Przygotowanie: do 15 min.
Solimy cebulkę, zostawiamy aż zmięknie, podsmażamy.
Dodajemy fasolkę (można ugotować poprzedniego dnia), jeżeli jest z puszki to razem z sosem.
Dodajemy makaron (można go ugotować poprzedniego dnia), mieszamy.
Wbijamy jajko, mieszamy aż do połączenia się składników i ścięcia się jajka.
Gdzieś w międzyczasie dodajemy przyprawy wg uznania.
Wskazówki i uwagi:
Można zastąpić fasolę np. fasolką meksykańską, soją, groszkiem, ciecierzycą, soczewicą.
Można mieszać z innymi warzywami np. pieczarkami, papryką, kukurydzą, albo dodać ulubione przyprawy i czosnek. Dobre z ogórkiem kiszonym
Spagettii
Składniki: dla 5 osób
500 gr. spaghetti (możliwie najcieńsze)
500 gr. pomidorów bez skórki
200 gr. czarnych oliwek
1 łyżka kaparów (nie solonych)
2 ząbki czosnku
czerwona pikantna papryczka
nać zielonej pietruszki
oliwa i sól do smaku
Przygotowanie:
1. Pierwszą czynnością jest podgrzanie sporej ilości oliwy w dużym rondlu wspólnie ze zmiażdżonym czosnkiem (który według własnego smaku i uznania można później usunąć lub pozostawić). 2. Dodać następnie pomidory, które rozgniatamy drewnianym widelcen na małe kawałki w sosie, lub pokroić je wcześniej kostkę.
3. Połączyć następnie z pikantną papryczką i kaparami (w całości) oraz z czarnymi oliwkami, które to oliwki należy pokroić wcześniej na drobne kawałki.
4.Całość należy gotować na małym ogniu aż do czasu otrzymania gęstej masy z której odparowała już prawie cała woda.
5. Otrzymaną (bardzo kolorową) masą polewamy ugotowane "al dente" spaghetti i podajemy natychmiast po przygotow
Warzywa z ryzem
Składniki:
2 szkl. posiekanego kalafiora
2 szkl. pokrojonej w krążki zielonej papryki
2 szkl. pokrojonej w słupki marchwi
1/2 szkl. pietruszki
1/2 szkl.selera
1 szk. małych grzybów marynowanych
1,5 szkl. wody
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szkl. groszku zielonego lub fasoli szparagowej
100 g kostki sojowej
Przygotowanie:
Warzywa (oprócz fasolki/groszku) oraz proteinę sojową wrzucić do wrzącej, lekko solonej wody. Dusić na średnim ogniu z dodatkiem oleju, często mieszając. Gotować do
miękkości warzyw.
Rozrobić mąkę ziemniaczaną z letnią wodą i dodać do warzyw. Zagotować. Dodać groszek lub fasolkę szparagową i 3/4 szklanki naci selera i pietruszki. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku sosem sojowym lub pastą miso.
Podawać z ryżem naturalnym, pszenicą gotowaną lub zestawem gotowych ziaren zbożowych w dowolnym zestawieniu lub makaronem z mąki pełnoziarnistej.
Ryż po filipińsku
Składniki: dla 3 osób
szklanka długoziarnistego ryżu
półtorej szklanki bulionu
2 łyżki oleju
5-6 ząbków czosnku
sól
Przygotowanie: 15-30 min.
Umyć ryż. Osączyć na sicie. W rondlu o grubym dnie (ja używam zwykłej teflonowej patelni) rozgrzać olej i chwilę smażyć, mieszając, drobno posiekany czosnek, po czym wrzucić ryż i smażyć, mieszając, 3-4 min.
Wlać bulion, dodać sól, rondel przykryć i gotować ryż na małym ogniu ok. 20 min
Ziemniaki lniane
Składniki:
ziemniaki
sol
siemie lniane
Przygotowanie:
zmielone siemię (łyżeczka) uprażyć na suchej patelni, dodać do ugotowanych ziemniaków i utłuc.
Puspana
Składniki:
100g ryżu,brokuły(mrożone - ok. pół paczki), kilka ziemniaków,po pół puszki fasoli czerwonej, groszku, kukurydzy - co kto lubi, ziarna słonecznika
Przygotowanie: 15-30 min.
Przygotowanie:Podprażyć słonecznik, ziemniaki pokroić jak na frytki (drobne) i podsmażyć na patelni.Oba te składniki dodaje się dopiero na końcu - inaczej słon. się spali, a frytki rozmiękczą.
Zeszklić cebulę i wsypać do niej suchy(!) ryż. Po chwili zmieni kolor (zrobi sie bardziej "przezroczysty"), podlać wodą i dusić do miękości.Dodać warzywa z puszek i rozmrożone brokuły. Na koniec dodajemy frytki i słonecznik.
Gołąbki
Składniki:
kapusta biała lub włoska (wg upodobań)
granulat sojowy 20-25 dag
2 torebki ryżu (lub jakiejś kaszy, np. jęczmiennej, a jeśli ktoś lubi może być nawet gryczana - bardzo interesujący efekt)
4-6 cebul
koncentrat pomidorowy - tak na oko to mała puszka
sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki mąki
olej
ew. jakieś zioła, np. majeranek, bazylia.
ew. śmietana (w wersji lakto-wege)
Przygotowanie:
1. Kapustę umyć, w miarę możliwości wyciąć głąb. Zdjąć zewnętrzne i uszkodzone liście. Nie wyrzucać! Za chwilę się przydadzą.
2. Nastawić ją w mikrofali (w zależności od wielkości i rodzaju 20-40 min.) lub obgotować we wrzątku. Zabiegi te mają na celu zmiękczenie liści tak, by można je rozdzielać nie rwąc ich.
3. Granulat sojowy namoczyć lub ugotować w wodzie z sosem sojowym i/lub bulionie warzywnym wg. wskazań na opakowaniu. Ryż ugotować i odcedzić.
4. Umytą i posiekaną drobno cebulę zeszklić na odrobinie oleju.
5. Wymieszać w odpowiednio dużym garnku ryż, granulat i cebulę. Posolić i popieprzyć do smaku. Potem lekko przesolić, ale naprawdę lekko, bo część soli się wypłucze. Ew. dorzucić trochę ziół.
6. Kiedy kapusta jest już miękka, oddzielać pojedyncze liście od kapusty. Jeśli liście są zbyt sztywne, jeszcze raz obgotować/ nastawić w mikrofali kapustę.
7. W każdym liściu ściąć nerw (nie wyciąć, ale ściąć na płasko! inaczej farsz będzie wypadał) i nałożyć do niego 1-2 łyżki farszu. Zawinąć liść w kopertę. Dla początkujących dobrym sposobem, aby liście sie nie rozwijały, jest związanie ich nitką.
8. Do garnka wlać odrobinę oleju, położyć zewnętrzne liście kapusty (zabezpieczają przed przypaleniem). Układać ściśle gołąbki, zalać wrzątkiem. Wyłożyć na wierzch koncentrat (kapusta wtedy nie pęka). Można też przykryć pozostałymi liśćmi. Gotować do miękkości.
9. Wyjąć gołąbki, zaprawić sos mąką (rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody), doprawić solą, pieprzem i ew. dodatkową porcją koncentratu pomidorowego. W wersji lakto-wege można zaprawić śmietaną.
10. Podawać jako samodzielną potrawę lub z ziemniakami lub z chlebem. Można posypać gołąbki zieleniną.
Kasza z warzywami
Składniki:
Kasza gryczana, brokuły świeże lub mrożone, marchewka, cebula, olej, przyprawy
Przygotowanie: 15-30 min.
Gotujemy kasze gryczaną na sypko. W osobnym naczyniu dusimy w małej ilosci wody marchewkę pokrojoną w paski oraz brokuły. Dodajemy je pod koniec gotowania marchewki ze względu na ich szybkość gotowania. Na patelni podsmażamy cebulkę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy wg uznania
Kasza jaglana z warzywami.
Papryka
Cebula
Grzyby
Kasza jaglana
Orzechy
slonecznik
Udusić paprykę, cebulę, grzyby na oleju, wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną, dodać orzechy, słonecznik, przyprawy
Gulasz grzybowy.
Kostka sojowa
Oliwa
Cebula
Pieczarki
Koncentrat pomidorowy
Mąka
Mleko sojowa
Suchą kostkę sojową zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Po odsą-czeniu podsmażamy na oliwie, wraz z cebulą i pieczarkami, dusimy z odrobiną wody dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy, zapra-wiamy mąką, mlekiem.
Sos kabaczkowo-pomidorowy z makaronem żytnim
Składniki:
makaron żytni (bezjajeczny)
1 średni kabaczek pokrojony w kostkę
1 cebula
2 ząbki czosnku
7 obranych pomidorów pokrojonych w kostkę
oliwa
przyprawy Na patelni rozgrzewamy oliwkę z wytłoczyn z oliwek, wrzucamy 1 posiekaną cebulę i czekamy, aż się zarumieni. Następnie dodajemy 2 (jeżeli ktoś bardzo lubi czosnek to 3) także posiekane ząbki czosnku. Wrzucamy do gara 5 pomidorów pokrojonych w kostkę, wcześniej obranych ze skórki, ale jeżeli ktoś lubi pływające flafory, to nie musi ich jej pozbawiać :P.
Teraz zmniejszamy ogień w fajerce i pozwalamy dojść do siebie kabaczkom. I teraz pole do popisu dla gotującego. Przyprawiamy wedle własnych upodobań. Ja proponuję dodać pieprz świeżo zmielony, oregano, zioła prowansalskie, sól (może być morska, lecz jeżeli jest gruboziarnista proponuję wcześniej rozpuścić w niewielkiej ilości wody; dodać można także ocet balsamiczny, oliwę z oliwek extra vergine, nadać orientalnego smaku poprzez kilka kropelek sosu sojowo-grzybowego; ).
Zapiekanka pistacjowo-gryczana
Składniki: 1 opakowanie gryczanych łazanek
puszka pomidorów (np. z bazylią)
3 ząbki czosnku
cebula
soczewica zielona (szklankę ugotowanej mniej więcej, ale jak kto lubi, można więcej)
mały kalafior (albo pół większego, choć uwaga jest ta sama, co przy soczewicy)
wędzone tofu
pestki: słonecznik, dynia
orzechy: pistacje, nerkowce
oliwa z oliwek
natka pietruszki, koperek
przyprawy, jakie chcecie i lubicie: sól i pieprz (obowiązkowo! polecam pieprz kolorowy), poza tym - słodka papryka, bazylia, oregano, cząber, suszone pomidorki, itp.
Przygotowanie: Trzy garnuszki będą potrzebne + naczynie do zapiekania (najlepiej przezroczyste, bo ładnie wygląda :)
Garnek 1: Makaron ugotować al dente.
Garnek 2: Kalafior podgotować na półtwardo, odlać wodę i dodać ziarenka i wędzone tofu pokrojone w kosteczkę malutką.
Garnek 3: zeszklić cebulę i czosnek, dodać pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę (może być nawet dzień wcześniej). Doprawić do smaku.
Foremkę wysmarować oliwą i układać warstwy:
1. makaron.
2. to, co w garnuszku 2.
3. to, co w garnuszku 3.
4. posiekane orzechy i zieleninę.
i od nowa - makaron, kalafior z dodatkami, pomidory z dodatkami, orzechy z zieleniną.
Ważne, żeby te orzechy były na górze - fajnie potem chrupią :)
Piec ok. 30 min. w temp. 180-200 st. C.
Zielona kasza
Składniki:
1 torebka kaszy gryczanej
pół cukinii
10 pieczarek
2 papryki
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz
Przygotowanie: Kaszę ugotować w wodzie, cukinię i papryki ugotować na parze (smaczniejsze są).
Posiekaną cebulkę i wyciśnięty (albo bardzo drobno pokrojony) czosnek zeszklić na oliwie (posolić, co by się nie spaliło, bo czosnek gorzki wtedy bywa). Po chwili dodać pieczarki pokrojone w dowolne kształty :) Smażyć na małym ogniu aż puszczą sok - wtedy chwilę poddusić. Pod koniec dodać natkę. Wszystko trzymać jeszcze z 1-2 min., dodać kaszę i pokrojone ugotowane wcześniej warzywka (paprykę i cukinię). Wymieszać. Wcinać :)
Wskazówki i uwagi: Można jeszcze dodać pestek słonecznika i dyni. Poza tym fajnie smakuje ze świeżymi pomidorami
Kapusta kiszona z kurkami
Składniki:
kapusta kiszona w ilości trochę większej niż rozmiar pięści :)
kurki, tak ze dwie garście
malutki pomidorek lub 1/4 dużego
malutka cebulka lub 1/4 dużej
świeżo mielony pieprz najlepiej kolorowy
sól
pół łyżeczki cukru trzcinowego
trochę oliwy lub oleju
Rozgrzewamy na patelni tłuszcz i wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę cebulkę, niech się lekko zezłoci. Następnie wrzucamy na patelnię kurki całe lub. jeśli są duże. to przekrojone na pół, oraz pomidorka pokrojonego w kostkę.
Smażymy ok. 3 minuty, a potem wrzucamy pokrojoną dosyć drobno kapustę. Dusimy przez 10 minut, potem zdejmujemy pokrywkę i niech się chwilę podsmaży.
Kolejny ryz z warzywami
Składniki:
100 g ryżu parboiled
1/2 średniego selera lub 1 mały
1 mała cebulka
2 łyżki masła ghee lub oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka gorczycy białej
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka kuminu (kminu indyjskiego) mielonego
1/2 łyżeczki pieprzu lub szczypta papryki chili opcjonalnie
1 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
Przygotowanie: do 15 min.
Ryż gotujemy 10 min. w osolonej wodzie. W tym czasie rozdrabniamy seler i cebulkę (ja robię to za pomocą blendera z zamykaną końcówką do szatkowania, można też seler zetrzeć po prostu na tarce, a cebulkę drobno pokroić).
Na rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucamy gorczycę, kolendrę, kumin i lekko prażymy przyprawy, po czym dokładamy to tej mieszanki rozdrobniony seler i cebulkę, mieszamy wszystko razem i chwilkę podsmażamy. Dorzucamy do warzyw podgotowany ryż i koncentrat pomidorowy, wszystko pięknie mieszamy i przykrywamy na kilka minut, aby się jeszcze poddusiło i przygryzło. Na koniec dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki.
Wskazówki i uwagi:
Taki paprykarz to nie paprykarz do kanapek, według mnie. Może on raczej stanowić bazę gorącego dania, po prostu jako ryż, np. do duszonych warzyw czy kotlecików z tofu. Myślę, że może być również świetnym farszem, np. do gołąbków, choć wtedy może zajść potrzeba dodania jajka, aby farsz się nie rozsypał.
Smacznego!
Zapiekanka z okary
Składniki:
okara (zmielona soja pozostała po robieniu mleka sojowego),
papryka czerwona,
pomidor,
ogórek kiszony albo konserwowy,
cebulka,
ząbek czosnku,
woda albo bulion warzywny,
olej albo oliwa,
żółty ser (opcjonalnie)
Przygotowanie: Podsmażyć w woku cebulkę i zgnieciony ząbek czosnku. Dodać pokrojoną paprykę, pomidora i ogórka. Dusić chwilę, dodać okarę i trochę wody albo bulionu warzywnego. Przyprawić według uznania [ja dodaję zwykle kminku i mieszanki do kababa/gyrosa], poddusić jeszcze chwile.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, położyć żółty ser na wierzchu i zapiekać ok 30 minut w temperaturze ok. 180 stopni C.
Sałatka "Chiński mur"
kładniki: dla 1 osoby
40 g makaronu sojowego lub ryżowego, kawałek ogórka, 10 g kiełków fasolowych, 1 łyżeczka orzeszków ziemnych, sok z połowy cytryny, imbir, ostra papryka w proszku
Przygotowanie:
Makaron zalać wrzątkiem, a gdy napęcznieje odcedzić. Wymieszać sok cytrynowy, imbir i paprykę. Ogórek pokroić ze skórką w cieniutkie plasterki.
Pieczeń ryżowa.
Ryz, mleko sojowe, orzechy, rodzynki, sok z cytryny
Ugotowany ryż wymieszać z mlekiem, orzechami, rodzynkami, odrobi-ną soku z cytryny, miodem i solą, piec około 45 minut w temperaturze 20o
Placki owsiane.
Szl płatków owsianych, marchew, ceulka , mąka pszenna,
Szklankę płatków owsianych zalewamy wodą, dodajemy startą marchew i rozdrobnioną cebulę, sól, łyżkę mąki pszennej, odstawiamy na półtorej godziny. Formujemy placki, smażymy z obu stron lub pieczemy.
Nadziewany graham
Pieczarki, czerwona papryka, por, 2 łodygi selera, groszek, łyzka mąki, 2 łyżki margaryny, śmietanka sojowa, sól , majeranek, kostka bulionu, bułki gahamki
Pokroj grzybki, papryke, por, seler. Rozpusc kostke bulionowa w szklance wrzątku, rozgrzej masło. Usmaż na tym grzybki. Na tym samym podsmaż wszywka. Wlej bulion. Gotuj około 15 minut. Dorzuc groszek. Dopraw. Dodaj śmietanę . wypełnij tym chlebek.
Knedle zioło
25 dag czerstwych bułek, 8 dag mąki , 10 dag szpinaku, cebula, czosnek , natka, szczypior, jajka, maslo, pomidory. Na masle zeszklij cebul i czosnek dodaj szpinak, usmaż , dopraw, ostudz . pokrojone bułki zmieszaj z mąka, szpinakiem jajkami, ziolami. Uformuj knedle , ugotuj, dodaj obok pomidory.
-------
Ryz porowy
Ryz, kostka sojowa , por
Pora uduś na wodzie i troszku oleju. . w połowie duszenia dodaj kostke sojową. Do tego dosyp 3 łyzki ugotowanego ryzu.
Cukiniowe danie
Składniki: dla 2 osób
kilka plasterków cukini
mąka
woda
sól
bułka tarta
olej do smażenia
Przygotowanie: do 15 min.
Mąkę rozrobić z wodą, aby powstało dość rzadkie ciasto, posolić. Rozgrzać olej na patelni. Plasterki cukini moczyć w cieście i obtaczać w bułce, a następnie smażyć na patelni.
Po usmażeniu można posypać poppingiem (preparowane ziarno amarantusa) lub kiełkami.
Nadesłał(a) ~
Leczo cukiniowe
2 młode cukinie,
30 dag pieczarek,
5 pomidorów,
3 cebule,
2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
3 ząbki czosnku,
liść laurowy,
szałwia,
sól i pieprz,
natka pietruszki
Przygotowanie: 15-30 min.
Cebule pokroić w kostkę, udusić w niewielkiej ilości wody i oleju, dodać poszatkowane pieczarki, poddusić, następnie dodać obrane ze skorki i pokrojone w cząstki pomidory, dusić razem ok. 15 min. Doprawić do smaku roztartym z solą czosnkiem i pieprzem. Cukinie pokroić w plastry, oprószyć pieprzem, obsmażyć na oliwie, dodać liść laurowy, szałwię, podlać kilkoma łyżkami wody, poddusić pod przykryciem. Cukinie wyłożyć na półmisek, przykryć uduszonymi pieczarkami, posypać natką
Pasztet świąteczny
Składniki: dla 5 osób
1,5 puszki odsączonej soi,
30 dkg pieczarek,
30 dkg mocno odciśniętej kwaszonej kapusty,
20 dkg tofu,
marchewka,
pietruszka,
kawałek selera,
2 duże cebule,
1 namoczone i odciśnięte zwykłe bułki,
łyżeczka musztardy,
1.5 łyżki przecieru pomidorowego,
2 łyżki oleju sojowego,
sos sojowy gałka muszkatałowa,
liść laurowy,
parę ziela angielskiego pieprz,
papryka,
chilli,
jarzynka,
sól i 1 łyżki tartej bułki.
Przygotowanie: ponad 60 min.
Do usmażonej na złoto cebuli dodajemy pokrojone pieczarki i solimy. Gotujemy na miękko jarzyny z paroma ang. zielami i listkiem laurowym, solą. Przez maszynkę przekręcamy soję, pieczarki z cebula, kwaszoną kapustę, ugotowane jarzyny (bez l. laurowego i ang. ziela), starty na drobnej tarce tofu i odciśnięte bułki. Można zemleć 2 razy. Do masy dodajemy sos sojowy, przyprawy (można dodać swoje przyprawy, aby tworzyły własny ulubiony smak), 0,5 szklanki mąki. Dokładnie mieszamy dodając 4 łyżki oleju sojowego. Całość wykładamy do wcześniej wysmarowanej olejem i posypanej tartą bułką głębokiej blachy i pieczemy ok. 1,5-2h. Kroimy dopiero po dokładnym wystudzeniu. Swiąteczny pasztet gotowy.
samosa pierożki hinduskie
Składniki:
Farsz:
torebka mrozonego groszku
6 ugotowanych ziemniakow (w lupinach)
pieprz, sol, papryka ostra, garam masala i turmerik
Ciasto:
maka,
ciepla woda,
sol
Przygotowanie:
Ziemniaki nalezy pokroic w drobniutka kosteczke.
Rozgrzac niewielka ilosc oliwy na patelni i wymieszac na niej wszystkie skladniki (tzn ziemniaczki, groszek i przyprawy).
Chwile podsmazac. Farsz powinien byc b. ostry!!!
Wyrabiam ciasto jak na normalne pierogi, nakladam na nie farsz i SMAZE naglebokim tluszczu aby pierozki byly rumiane
„kurczak” afrykanski
olej arachidowy
kostka sojowa
2 drobno posiekane cebule
3 roztarte ząbki czosnku
2 długie zielone papryczki chili, wraz z nasionkami
3 zielone pomidory, drobno pokrojone
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki nasion kminu
½ łyżeczki nasion kolendry
8-9 ziaren kardamonu
300 ml śmietanki kokosowej (gęstego mleka kokosowego)
800 ml mleka kokosowego
½ limonki
sól, pieprz do smaku
Do podania
150 g gotowanej zielonej fasolki szparagowej (strączki pokrojone na 3 części)
1 strączek zielonej papryczki chili
pęczek bazylii
sok z ½ limonki
Przygotowanie
W dużym rondlu z grubym dnem obsmażyć kostke sojowa na oleju, a następnie wyjąć z rondla na talerz. Do rondla wrzucić cebulę, czosnek i posiekaną papryczkę chili, smażyć, aż zmiękną, dodać pomidory, wymieszać, przez chwilę przesmażyć razem. Wlać mleko kokosowe i śmietankę kokosową.
W moździerzu rozetrzeć przyprawy, dodać do rondla, wymieszać. Włożyć do rondla kostke sojowa, wcisnąc sok z połówki limonki. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 45 minut.
Sposób podania
Do rondla włożyć ugotowaną fasolkę szparagową, podgrzać. W moździerzu rozetrzeć strączek chili, bazylię i sok z pozostałej połówki limonki. Przed podaniem posypać kostke sojowa chili z bazylia i sokiem z limonki. Podawać z chlebkiem naan.
Wyszukiwarka