Pizza
Ciasto cienkie - składniki:
- 3 szklanki mąki,
- 0,8 szklanki mleka (niecała szklanka, awaryjnie można użyć wody),
- 5 dag drożdży,
- 6 łyżek oleju,
- 1,5 łyżki cukru,
- 3 szczypty soli.
Ciasto grube - składniki:
- 4 szklanki mąki,
- 1 szklanka mleka,
- 6 dag drożdży,
- 8 łyżek oleju,
- 2 łyżki cukru,
- sól.
Sos 1 - składniki:
- mała puszka koncentratu pomidorowego,
- 1/3 szklanki wody,
- bazylia,
- sól,
- cukier.
Sos 2 - składniki:
- około pół małego słoika ketchupu WŁOCŁAWEK,
- mniej więcej tyle samo ilościowe musztardy,
- mniej więcej tyle samo ilościowe majonezu,
- przyprawy.
Skład tradycyjnej pizzy domowej:
- 35 dag pieczarek,
- 3 średnie cebule,
- papryka czerwona i zielona po 0,5 sztuki,
- 20 dag kiełbasy śląskiej pikantnej / salami itp.,
- żółty ser - im więcej tym lepiej (według uznania),
- może być również pół puszki kukurydzy albo i kiszonego ogórka - opcjonalnie,
- przyprawa do pizzy - opcjonalnie.
Skład pizzy Capricciosa:
pieczarki, szynka, sos, ser.
Skład pizzy Peperoni:
salami, cebula, pomidor, sos, ser.
Skład pizzy Lubelskiej:
pieczarki, cebula, pomidor, natka pietruszki, sos, ser.
Skład pizzy Weneckiej:
salami, cebula, papryka, sos, ser.
Skład pizzy Meksykańskiej:
mięso mielone, papryka, cebula, sos, ser.
Skład pizzy z kurczakiem:
kurczak, papryka, pomidor, pieczarki, cebula, sos, ser.
Skład pizzy Europejskiej:
kurczak, ananas, kukurydza, pieczarki, cebula, sos, ser.
Skład pizzy Farmerskiej:
pomidor, groszek, kukurydza, szynka, pietruszka, sos, ser.
Skład pizzy Pikantnej:
cebula, salami, pieczarki, papryka, oliwki, sos ostry, ser.
Skład pizzy Sycylijskiej:
kiełbasa, boczek, cebula, papryka, tabasco, sos ostry, ser.
Skład pizzy Południowej:
kapary, szynka, pomidor, pieczarki, sos, ser.
Skład pizzy Greckiej:
ser Feta, papryka, oliwki, pomidor, czosnek, sos, ser.
Skład pizzy Brazylijskiej:
szynka, cebula, pieczarki, papryka peperoni, sos, ser.
Skład pizzy Wiejskiej:
szynka, bekon, cebula, pieczarki, papr. peperoni, sos, ser.
Skład pizzy Szefa:
pieczarki, cebula, bekon, kiełbasa, papryka peperoni, salami, tabasco, sos, ser x 2.
Sposób przygotowania
Wyrabiamy ciasto.
Wsypujemy mąkę i pozostałe składniki ciasta do miski. Drożdże należy rozkruszyć na drobne kawałki i wrzucić do mleka (wody), które zostało wcześniej lekko podgrzane. Temperatura mleka wody nie powinna być za wysoka bo sparzymy drożdże i ciasto nie wyrośnie. Jak już wszystko znajduje się w misce - ugniatamy ciasto do momentu aż będzie dobrze wyrobione, tzn. ciasto nie będzie się przyklejało do dłoni - około 5 minut. Jeśli ciasto przykleja się do dłoni to znak, że było za dużo płynów, w tym momencie należy dosypać trochę mąki „na oko”. Po wyrobieniu ciast pozostawić je najlepiej w misce zakrytej ręcznikiem na jakiś czas, aż wyrośnie.
Przygotowujemy sos.
Składniki sosu mieszamy ze sobą dodając, pozostawiając aby przeszło przyprawami do czasu wyrośnięcia ciasta.
Przygotowuję dodatki
Kiełbasę kroimy w drobną kostkę lub według uznania, następnie cebulę i całą resztę. Kiełbasę podsmażamy na patelni, gdy jest już lekko zarumieniona dodajemy stopniowo cebulę i pieczarki. Po lekkim dosmażeniu (złocista cebula) - pozostawiamy do wystygnięcia i najlepiej odsączyć olej. Ser należy zetrzeć na grubej tarce. Z dodatkami nie należy przesadzać - według uznania jeśli ktoś lubi dużo.
Nakładam dodatki
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkowuję je i układam na wcześniej wysmarowanej margaryną blasze (można tez położyć placek ciasta na blasze i go rozwałkować, rozciągnąć). Możemy teraz wysmarować ciasto sosem lub na sam koniec po wypieczeniu. Nakładam najpierw kiełbasę z cebulą i pieczarkami - dzięki odsądzeniu od oleju nasza pizza nie będzie pływać. Następnie nakładamy pozostałe składniki wedle uznania, ser na końcu i posypuję „na oko” ale nie za dużo przyprawą do pizzy. Na koniec, na sam wierzch można położyć też plastry salami, a nawet pieczarek. Całość wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 C na jakieś 40-45 minut. Dla pewności można co jakiś czas sprawdzić „kucharskim drucikiem” czy ciasto jest już wypieczone.