Piersi z kurczaka po kreolsku

składniki
4 piersi z kurczaka,
2 średnie cebule,
3 łyżki oleju arachidowego,
50 ml markowego rumu,
1 mała puszka ananasa,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru,
szczypta pieprzu cayenne,
sól i biały świeżo zmielony pieprz do smaku.
sposób przygotowania
Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem, pieprzem cayenne i sproszkowanym imbirem. Odstawić na 20 min. Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć na nim piersi z obu stron na złoty kolor. Dodać cebulę. Zeszklić. Całość polać rumem. Podpalić. Gdy płomień zgaśnie polać 4 łyżkami zalewy z ananasa i sokiem z cytryny. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 50 min. (w miarę potrzeby podlewając wodą zmieszaną z zalewą ananasa w stosunku 1:1) Plastry ananasa pokroić w kostkę. Dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dusić jeszcze przez ok. 10 min.
dodatkowe informacje
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

---