Torcik marchewkowy

    * 5 jajek
    * 300 g cukru
    * sok z 1 cytryny
    * skórka starta z 2 cytryn
    * 300 g zmielonych migdałów (bez skórki)
    * 300 g drobno zmielonej marchewki
    * 75 g mąki ziemniaczanej
    * szczypta zmielonego cynamonu
    * szczypta zmielonych gwoździków
    * 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    * szczypta soli
    * 50 ml Kirschwasser (lub innego alkoholu)
    * 30 g konfitury z moreli
    * ew. marcepanowe marchewki do dekoracji

Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem, dodać sok z cytryny i skórkę cytrynową. Do masy wmieszać mąkę ziemniaczaną, mielone cynamon i goździki, sól i proszek do pieczenia. Do ciasta dodać zmielone migdały (bez skórki) i drobno zmieloną marchewkę. Cały czas mieszając dolać Kirschwasser. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie dodać do ciasta. Przelać do okrągłej formy (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą) i piec 50 minut w temp. 180 st. C.

Upieczone i wystudzone ciasto posmarować cienką warstwą konfitury z moreli. Udekorować marcepanowymi marchewkami.

 

---